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锦州干豆腐薄如纸,色泽微黄,口感细腻,柔韧耐嚼,满口生香。是辽宁省锦州市的传统美食产品,其做法多样,可炒、可炖、不变形、不退色,生吃则筋筋叨叨, 极有嚼头,满口余香。辽西人尤以干豆腐卷大葱,再蘸以农家自制的黄酱为最佳食用之法,又抗饥又下饭,百吃不厌,壮体强身,滋阴补阳,又绝不必有什么高血脂 高胆固醇之类的现代富贵病之虞。被誉为“辽西一绝”
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