2自制辣椒酱配方

毛宝宝 关注

2024-11-04 15:56 | 0 | 0 | 页数: 1 | 大小: 25 KB

山东杂粮煎饼的标准制作流程（参考配套煎饼制作全过程视频）一般分为以 下几步：摊煎饼、 打鸡蛋、 撒小葱香菜等材料、 加甜面酱或辣酱，最后加上脆饼 包装后交给顾客。 在以上几个步骤中，甜面酱和辣酱的作用至关重要，味道好的 甜 面 酱 和 辣 酱 与 煎 饼 相 辅 相 成 ， 能 激 起 顾 客 食 欲 ， 从 而 提 高 顾 客 的 回 头 率 ， 所 以在做煎饼生意的时候一般要准备两种酱——甜面酱和辣酱。 很 多 人 都 有 这 种 体 会 ， 有 些 名 小 吃 其 实 主 料 并 没 有 什 么 特 别 之 处 ， 但 是 他 们的辅料比如辣酱、 甜面酱、 咸菜等特别好吃，很多时候正是这些味道好的辅料 吸引回头客，杂粮煎饼的辣酱和甜面酱等辅料正是起到了这种功能。 目 前 市 场 上 主 流 的 几 个 辣 酱 品 牌 味 道 很 好 ， 但 是 价 格 很 高 ， 买 品 牌 辣 酱 来 做生意显然会增加成本。 而市场上散装的辣酱虽然价格低廉，但是味道很差，有 些 黑 心 商 人 为 了 降 低 成 本 ， 用 劣 质 的 辣 椒 来 制 作 辣 酱 ， 甚 至 为 了 颜 色 的 好 看 而 添加 对人体有害的色素，我们做生意时也不能使用这种辣酱。 为 了 帮 助 煎 饼 创 业 者 做 出 好 吃 的 煎 饼 ， 我 们 发 布 一 种 自 制 辣 酱 的 做 法 ， 您 可 以 根 据 自 己 的 口 味 对 材 料 用 量 做 适 当 调 整 ， 或 者 可 以 增 删 一 些 材 料 ， 直 至 做 出味道更好的辣酱。 准备材料： 鲜红辣椒 2 斤 食用油 1 斤 牛肉或猪肉 1 斤（精瘦肉） 食盐 3 两 白糖 2 两 生姜 3 两 花椒面 1 两 味精 1 两 白酒 1 两 甜面酱 5 两 花生米 3 两（炒后压碎） 芝麻 2 两（炒后压碎） 标准做法 : 油烧热至八成后倒入切好的肉炒一会，再倒入切碎的辣椒和调料小火炒熟 ， 最后放入面酱、味精搅拌即可。 辣酱的制作根据南北方人口味的不同，可以酌情添加各种调料。
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