烧烤店的绝密配方!赶紧get~

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转自 飞花咏  收藏于 : 2017-07-14 14:54   被转藏 : 11   


在巴西,你无论走进哪家烤肉店,那里的气氛、服务及品尝的过程都让你感到是一种极愉悦的享受。待你坐定,便会有十来个穿灯笼袖白衬衣、红领结、黑裤长统靴的小伙子过来为你服务。小伙子们个个左手拿着叉有一大块牛肉的铁钎,右手持一把长长的尖刀来到你身边,轻声告诉你这是牛身上哪一部位的肉。


现在,至尊享受在家就可以自己DIY,无敌的烤肉秘方送给你!学会了别忘了请我~



各种肉类的烧烤秘方》》》

羊肉:用洋葱末+料油(花椒和八角炸的油)+盐-

牛肉:红酒+洋葱末+料油+盐-

鸡翅:红酒+蜂蜜+干料-

鱼片:葱+蒜+盐-

鸡肉:酱油+胡椒粉+盐-

以上均煨二个小时左右即可-

虾:烤熟后洒少许盐或辣酱就可以-



万能的干料配方》》》


秘方1

原料:黄豆粉100克,腰果粉100克,辣椒粉50克,孜然粒50克,芝麻30克,椒盐150克,干葱头粉30克,味粉12克,鸡粉20克,将以上各料拌匀既可;-



秘方2-

原料:孜然100克,辣椒粉80克,芝麻30克,紫苏粉50克,五香粉10克,干葱末50克,芹菜粉10克,椒盐10克,味粉10克,将各料拌匀即可;-


秘方3-

原料:辣椒粉100克,孜然粉50克,芝麻粉20克,花椒粉10克,蒜香粉30克,鸡粉20克,椒盐10克,味粉5克,将各料拌匀即可;



烧烤汁配料》》》

鸡精(2两)味精(2两)蒜肉(3两)生抽一瓶(大)四川麻辣酱(2勺)


巴西烤肉

主料:排过酸的三角肉2500g

调料:盐20g-

特点:烟熏咸鲜,外姣里嫩,美味可口 -


步骤:将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长以牛肉长为标准,宽6厘米左右,分割4块再用铁杆穿成半圆形,再分布撒上20g的盐 ,注意撒法一定要均匀,然后再入火烤,火温在350度左右。



蒜香牛排-

主料:排过酸的三角肉2500g

调料:盐20g 蒜油60g-

特点:浓浓蒜香,色泽鲜艳美味可口-


步骤:将牛肉解冻后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,再用烤杆串上,放少许盐和蒜油刷在上面,以400度火温烤2分钟7成熟即可-。


酒香牛肉 -

主料:排过酸的牛肩峰2500g

调料:盐60g、八角25g、桂皮25g、干辣椒25g、花椒30g、白酒20g、干白30g-

特点:浓浓的酒香,香酥味美味可口-~


步骤:将牛肉用叉子刺洞后使之入味,再把上面调料按比例放入牛肩峰上面淹制24小时后,用锡纸包好,用烤钎串好放到火上转动烤5小时左右即可。



烤培根 -

主料:烟熏五花肉2500g-

调料:蒜米80g、洋葱60g、白酒10g、辣椒粉15g、盐少许-

特点:浓浓烟熏五香味


制作:将鸡肉切成2.5厘米长方形,放入调料,卷入五花肉内,放到中火上转动烤5至10分钟即可-

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[2023-11-08 10:34:39.0  wvv03修改过此文章!]
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