寒食节 清明前二日(一说为前一日或前三日)为寒食节。南朝梁人宗懔《荆楚岁时记》载：“去冬节一百五日……谓之寒食，禁火三日”。
寒食之俗传说是为了纪念介子推。《荆楚岁时记》记载：“晋文公与介子推俱亡，子推割股以啖文公。文公复国，子推独无所得，子推作龙蛇之歌而隐。文公求之，不肯出，乃燔左右木，子推抱木而死。文公哀之，令人五月五日不得举火。”此说“五月五日”应为周正五月，与清明时节是一致的。唐代卢象《咏寒食》诗即记述此事：“子推言避世，山火遂焚身；四海同寒食，千秋为一人。”但据今人考证，所谓寒食纪念介子推被焚仅是一种附会，事实上在此之前即有禁火习俗。据《周礼·秋官·司烜氏》：“……仲春以木铎修火禁于国中。”汉代郑玄注：“为季春将出火也。”所谓的“火”指心宿二，即恒星中的“大火”。古人迷信，认为春天见于东方的苍龙七宿属木，而季春三月黄昏时火(大火)星从东方升起。“惧火之盛，故为之禁火”(《 后汉书·周举传》李贤注)。也许这才是寒食节的真正起因。
寒食节大部分习俗是围绕吃冷食之事展开的。据《后 汉书·周举传》记载，当时“士民每冬辄一月寒食，莫敢烟炊”，后被周举改作三天。有关寒食食品的记载，首见于晋朝的《邺中记》和《荆楚岁时记》，其传统冷食为“饧大麦粥”，制法是将大麦磨成麦浆，煮熟，再将碎杏仁拌入，冷凝后切成块状，浇上糖稀即可食用。另一种寒食食品，叫“子推饼”，其实就是枣糕。宋代高承《事物纪原》记其制作方法曰：“以面为蒸饼样，团枣附之，名为子推。穿以柳条，插户牖间。”宋代孟元老《东京梦华录》云：“寻常京师以 冬至后一百五日为大寒食。前一日谓之炊熟，用面造枣 飞燕，柳条串之，插于门楣，谓之子推燕。”“糗”(又名干粥)也是古时寒食节常吃的食品，实际就是炒面。另外还有馓子，宋代庄季裕《鸡肋篇》云：“馓子，又名环饼，即古之寒具。”它大约起自魏晋时代，北魏贾思勰《齐民要术》说：“环饼一名寒具，……以蜜水调水溲(和)面”，然后用油炸食。南宋诗人杜和清《山中寒食》诗云：“方塘波静杜蘅青，布谷提壶已足听。有客初尝寒具罢，据梧慷复散幽径。”可见宋朝时寒具已是人们过寒食节较为常见的食品。
唐代以前扫墓，都在寒食节期间。唐明皇在开元二十年(732年)下令：寒食上坟，礼经无文，近世相传，已成习俗，应该允许，使之永成常式。宋代朱熹辑《通礼》曰：“寒食及霜降节，拜扫圹茔，届期素服诣墓，具酒馔及芟剪草木之器，周胝封树，剪除荆草，故称扫墓。”唐代诗人白居易的《寒食野望吟》：“丘墟郭门外，寒食谁家哭。风吹旷野纸钱飞，古墓累累春草绿”，就是描写寒食节扫墓的情景。南宋洪迈《夷坚志》“毕令女”篇中，亦有“当寒食扫祭，举家尽往”的记载。
此外，寒食这一天，古时还有折柳条插在门上、屋檐上的习俗，叫做“明眼”；男女成人举成冠礼、笄礼，也在这一天。至清代，大多数地区寒食节已融并为清明节的节日活动，渐为清明节所取代。（来源：中国 风俗辞典）
寒食之俗传说是为了纪念介子推。《荆楚岁时记》记载：“晋文公与介子推俱亡，子推割股以啖文公。文公复国，子推独无所得，子推作龙蛇之歌而隐。文公求之，不肯出，乃燔左右木，子推抱木而死。文公哀之，令人五月五日不得举火。”此说“五月五日”应为周正五月，与清明时节是一致的。唐代卢象《咏寒食》诗即记述此事：“子推言避世，山火遂焚身；四海同寒食，千秋为一人。”但据今人考证，所谓寒食纪念介子推被焚仅是一种附会，事实上在此之前即有禁火习俗。据《周礼·秋官·司烜氏》：“……仲春以木铎修火禁于国中。”汉代郑玄注：“为季春将出火也。”所谓的“火”指心宿二，即恒星中的“大火”。古人迷信，认为春天见于东方的苍龙七宿属木，而季春三月黄昏时火(大火)星从东方升起。“惧火之盛，故为之禁火”(《 后汉书·周举传》李贤注)。也许这才是寒食节的真正起因。
寒食节大部分习俗是围绕吃冷食之事展开的。据《后 汉书·周举传》记载，当时“士民每冬辄一月寒食，莫敢烟炊”，后被周举改作三天。有关寒食食品的记载，首见于晋朝的《邺中记》和《荆楚岁时记》，其传统冷食为“饧大麦粥”，制法是将大麦磨成麦浆，煮熟，再将碎杏仁拌入，冷凝后切成块状，浇上糖稀即可食用。另一种寒食食品，叫“子推饼”，其实就是枣糕。宋代高承《事物纪原》记其制作方法曰：“以面为蒸饼样，团枣附之，名为子推。穿以柳条，插户牖间。”宋代孟元老《东京梦华录》云：“寻常京师以 冬至后一百五日为大寒食。前一日谓之炊熟，用面造枣 飞燕，柳条串之，插于门楣，谓之子推燕。”“糗”(又名干粥)也是古时寒食节常吃的食品，实际就是炒面。另外还有馓子，宋代庄季裕《鸡肋篇》云：“馓子，又名环饼，即古之寒具。”它大约起自魏晋时代，北魏贾思勰《齐民要术》说：“环饼一名寒具，……以蜜水调水溲(和)面”，然后用油炸食。南宋诗人杜和清《山中寒食》诗云：“方塘波静杜蘅青，布谷提壶已足听。有客初尝寒具罢，据梧慷复散幽径。”可见宋朝时寒具已是人们过寒食节较为常见的食品。
唐代以前扫墓，都在寒食节期间。唐明皇在开元二十年(732年)下令：寒食上坟，礼经无文，近世相传，已成习俗，应该允许，使之永成常式。宋代朱熹辑《通礼》曰：“寒食及霜降节，拜扫圹茔，届期素服诣墓，具酒馔及芟剪草木之器，周胝封树，剪除荆草，故称扫墓。”唐代诗人白居易的《寒食野望吟》：“丘墟郭门外，寒食谁家哭。风吹旷野纸钱飞，古墓累累春草绿”，就是描写寒食节扫墓的情景。南宋洪迈《夷坚志》“毕令女”篇中，亦有“当寒食扫祭，举家尽往”的记载。
此外，寒食这一天，古时还有折柳条插在门上、屋檐上的习俗，叫做“明眼”；男女成人举成冠礼、笄礼，也在这一天。至清代，大多数地区寒食节已融并为清明节的节日活动，渐为清明节所取代。（来源：中国 风俗辞典）
