哈喽大家好，这里是简食记！在众多海鲜当中，我们家经常吃的就是大虾了，不仅仅只是我们家靠海的缘故，而是大虾的营养最丰富，与其它海鲜相比较起来，大虾肥美的肉质，简单的烹饪手法，令许多吃货为之轻狂，那诱惑力实在太大了……
大虾的做法不下数十种，干炸，红烧，辣炒，煲粥等等，不过最让人喜欢的，莫过于一盘红彤彤的【水煮大虾】，嫩滑的口感，超级有诱惑力！但是，看似简单的水煮虾，您知道怎样做才会更好吃吗？怎样做虾肉更细嫩，还没腥味吗？今天咱们就来聊聊水煮虾那点事，不要错过哦……
所需食材：新鲜大虾，盐，花椒，葱姜，八角，洋葱，尖椒，生抽，食用油。
做法，1：买回的大虾洗净，如用冻虾则要彻底化开。
2：锅内加入足量清水，放入葱姜，花椒，八角，盐，烧沸。
3：加入少许的白酒，放入大虾，煮至大虾微微弯曲，马上关火。
4：不要着急捞出，浸泡一会，捞出即可。
5：蘸料汁：洋葱切末，尖椒切末，将其混合，淋上热油，加入生抽搅匀，即可。
技术要领总结：
1：白灼虾吃的就是虾的鲜嫩程度，所以不需要其它的调料煮制，只需要八角，花椒即可。
2：不管是冻虾还是鲜虾，万万不要直接下锅煮，先在锅中加点白酒，再放入虾，目的是去腥提鲜，一定要多加这1步，很关键。
3：水煮虾，不需要剔除虾线，更不要腌制，直接煮就行，别弄错了。
4：做白灼虾，一定要沸水下锅，这样煮好的虾更鲜更嫩，虾肉更有弹性。
5：除了小简教您的这款蘸料汁以外，您还可以直接蘸姜汁，或者蘸醋都可以。
再教您一个小技巧，在大虾将要煮好的时候捞出，放进冰水中搁置20-30秒，捞出装盘即可！这样做的目的是，让大虾迅速降温，可以让虾肉变得更紧实，而且变得更细嫩，口感会更好。大家可以试一下，真的挺不错的……
