快手腌制爽口脆萝卜

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收藏于 : 2023-01-25 10:23   被转藏 : 2       转藏到我的文章库

8.0 综合评分
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常言道:冬吃萝卜,夏吃姜。

现在正是吃白萝卜的好时节,白萝卜富含维生素C,而维生素C为抗氧化剂,能阻止脂肪氧化。哈哈 萝卜赛人参

做个腌萝卜,快手简单当天就能吃上,口感脆爽微辣,好吃的开胃小菜。

用料  

萝卜 1根
白砂糖(萝卜出水) 大量
小米椒 5个左右
泡椒 5个左右
凉白开 适量
腌料汁:
米醋 5勺
生抽 4勺
白砂糖 3勺
食盐 2勺

快手腌制爽口脆萝卜的做法  

  1. 白萝卜洗净,不用去皮。                               ▫️                                                                       图中是中号偏小的萝卜,若萝卜个大量多,可按腌料汁的配比,适量增加用量。

  2. 白萝卜一切为四,然后切片,切成厚度为3毫米,不要太厚,也不要太薄。                     

  3. 均匀撒上适量白砂糖,让白萝卜出水,白糖多一些,反复操作两遍,萝卜变软出水。

    这样腌出来的白萝卜更脆爽、没有辛辣味。                                                                                               

    ⚠️不要加食盐出水,避免太咸,加白糖出水口感更佳。

  4. 1个小时左右,差不多出水了,挤掉水分,冲洗后挤干水分。

  5. 白萝卜片放在碗中,加入米醋5勺、生抽4勺,白砂糖3勺、食盐2勺。

  6. 加小米椒、泡椒,不喜辣可减量或不加。                       

    ⚠️想要重口味一点,可倒入适量泡椒水。

  7. 搅拌均匀,倒入适量凉白开没过萝卜。

  8. 盖上一层保鲜膜,放冰箱冷藏2-3小时以上就可以吃,当然冷藏腌制一晚后更入味。                                                                                                                                                           

    ⚠️腌萝卜储存:冰箱冷藏1-2周没问题                                                                                                

    腌制时间越久越入味,腌制出的萝卜口感层次和丰富度不一样。

  9. 咬一口嘎嘣脆,越吃越想吃。

⭕️萝卜片厚度2-4毫米,3毫米最佳。                   为了让大家第一次做就成功,我拿直尺测量了厚度,我切的厚度均在3毫米左右。

同时也切了其他厚度,薄度不要低于2毫米(太薄偏软榻,腌制出来不够脆爽)厚度不要高于4毫米(太厚出水不完全,留有辛辣感,入味时间长)

⭕️喜欢萝卜颜色深一点                                           可以加半勺或一勺老抽调色。

⭕️创新配方(自选添加)                                       基础方子上放几片苹果/柠檬,增加果香更清新。

⭕️萝卜大小不一样,调味量随之增减。                大个萝卜,自行增加调味量。腌一晚,第二日品尝味道,味道不够可再次添加,多腌制几日味道更入味。
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