不少人去肉店买肉时，会要求店主把皮给去掉，要么觉得皮硬了，要么觉得皮厚了咬不动，或者就是觉得猪毛多好烦人，白白把猪皮扔掉。殊不知，却丢掉了能做多种美味的精华！
猪皮的营养：
猪皮的蛋白质含量很高，但脂肪却是只有猪肉的一半，其中胶原蛋白在烹调过程中可转化为天然的明胶，能结合许多的水分，保持生物大水分子的弹性，所以多吃猪皮也能美容啦，如果觉得喉咙有些痛，或者有点低烧，吃点猪皮就比较合适。猪皮有N种吃法，每一道都是美味！
【卤猪皮：新鲜猪皮只要烧得好，卤成一道风味小吃也是美味】
1、新鲜猪皮切成小块，放入大锅，加水煮五分钟后捞出；
2、用小刀刮下猪皮油脂，且用夹子拔掉猪毛；
3、将处理好的猪皮放进汤锅，放入卤料包，放入生姜；
4、大火煮开倒入适量料酒和生抽，如果缺水加点热水；
5、小火炖1小时熄火再闷煮一会，最后捞出沥干水分切开即可。
【烤猪皮：在烧烤界，猪皮被烤着吃特别是韩国烧烤中的一道名菜】
1、先将猪皮洗净、切成条状；
2、锅里放水，浸入猪皮，放入八角、茴香、生姜煮开；
3、小火煮到酥，捞出待凉，抹上生抽、蜂蜜；
4、把猪皮剪成块状放在烧烤架上即可。
【猪皮冻：想放什么佐料就放什么佐料，天然果冻】
1、猪皮清洗干净，在水里煮5分钟捞出；
2、拔掉猪毛，刮掉油脂，切成细条；
3、锅内再放水，把花椒、盐、酱油、生抽、姜、葱段和猪皮一起烧；
4、大火烧开，再转为小火熬1个小时；
5、最后捞出辅料，把猪皮和汁倒入容器，喜欢的话加点黄瓜、玉米、花生等；
6、放到冰箱，凝固了就可以切片吃。
【凉拌猪皮丝：像海蜇丝一样晶莹剔透，拌上醋好开胃】
1、猪皮刮洗干净放锅中加水煮熟，到酥烂；
2、捞出之后立马泡入凉水中；
3、油脂去掉，切成很细的丝；
4、准备葱白丝、醋、盐、辣椒油、香油、糖、甜椒丝、香菜，拌均即可。
【油炸猪皮：做成猪皮干就可以随时配成各类菜式】
1、猪皮切成长条洗净放水煮开后，用刀刮去油脂；
2、用绳子把猪皮串起来挂通风处晾一周左右，到用手可以掰断无水分；
3、准备锅，放入食用油，将猪皮放入油炸，待起泡泡捞出放凉；
4、再热油锅，再炸一次，这样猪皮就会膨胀起来，就成炸猪皮了。
【泡椒猪皮：辣的才够滋味！泡椒要多，多放！】
1、猪皮洗净用刀刮去油脂、拔掉猪毛；
2、锅内放入佐料，煮熟猪皮，捞出放盆中待凉；
3、再准备一个锅，放点水，放入八角、花椒、干辣椒；
4、水烧开，关火，加点盐、白糖、醋调味；
5、将调料水放入保鲜盒，倒入泡椒；
6、猪皮切丝放入泡椒水一个晚上即可。
【猪皮卷：好看又好吃，当零食吃毫无压力】
1、猪皮清洗干净之后焯下水，捞出，紧紧卷起来；
2、捆上线，扔进卤汤里，基本上一包酱料包、一个葱段、一大勺料酒，放点酱油；
3、煮开，放点糖，一直煮到用筷子戳透，捞出放盆中；
4、冷藏之后拿出来，切成薄片即可。
【五彩皮冻：用蔬菜的天然颜色熬制，自然又健康】
1、把猪皮清洗之后用水煮到软，清除油脂和残毛；
2、将猪皮切丝，分别冰冻；
3、取少量猪皮放入料理机，做成糊状；
4、倒出降温，分别装成三份放入碗里；
5、将一份皮冻液和熟菠菜叶放入料理机打碎，筛子过滤到碗里；
6、如果喜欢也可以将另一份皮冻液和熟胡萝卜打碎同样过滤到碗里；
7、菠菜液凝固之后倒入白色皮冻液，凝固之后再倒入胡萝卜液；
8、两层或是三层颜色都可以，切成块状拌入调料。
所以，还怕愁做不出猪皮的美食吗？当然，在选择猪皮的时候一定要选择土黑猪的猪皮，皮厚！胶原蛋白丰富！，例如太湖黑！两头乌！
