之前铛妈就给家有不吃肉宝宝的麻麻支招,今天放出的这个食谱大家可以实践一下哦。用猪肉调肉馅,包到豆腐泥里面,吃起来滑滑的,而且也容易入口,相信宝贝们不会讨厌这道滑溜溜的包心豆腐吧。准备食材:
豆腐400克、猪肉馅200克、香菇2个、鸡蛋1个、食盐2克、葱3克、姜3克、生抽2克、香油2克、高汤1碗、香菜适量步骤1:调好肉馅
香菇泡发,切成末,放入肉馅中。然后个将葱和姜切成末,也放入肉馅中。步骤2:肉馅调味
往肉馅中加入生抽、香油、盐,搅拌均匀。鸡蛋分蛋白和蛋黄,蛋黄放入肉馅中拌匀。步骤3:处理豆腐泥
豆腐放入大碗中用小勺压成泥,加入淀粉、蛋清、少许盐搅拌均匀。步骤4:包好肉馅
取一团豆腐泥,摊平放入适量肉馅。步骤5:蒸豆腐丸子
包成丸子,上锅蒸锅大火蒸15分钟。步骤6:淋上高汤
锅中加高汤,用水淀粉勾芡,浇在丸子上,撒香菜末即可。铛妈の笔记
关于增加豆腐泥的粘性:往豆腐泥中加入蛋清抓匀,可以让豆腐泥变得更有粘性,比较好包裹肉馅。
关于肉馅的份量:包裹在豆腐泥中的肉馅不宜放得太多,一来包得小个些宝宝容易吃,二来肉馅放太多,容易撑开豆腐泥。