自制盐焗鸡香料配方）" src="https://img.wang1314.net/uploadfile/2022/2022-12-03/1670035380894u_10668_uw_476_wh_304_hl_27806_lm5_f5dcd33497ecc4f09326c42b5c3e01ac_m5.jpg" />
卖点：粤菜川做的融合菜。旱蒸是川菜常用技法之一，盐焗鸡是粤菜经典，采用移花接木之法，使得出品色泽黄亮、原汁原味、汤鲜味美。
产品特点：以川菜为根基创新出“形如淮扬味在川；色及杭帮，精其粤；地道蜀风又似湘”的新派融合川菜，循序渐进的款款新品亦如“混血儿一般个性敏锐、兼容并蓄；美味淳香、精致凹凸，达到“观之提神、品之回味”的食之颠峰快感。
原料：童子鸡1千克，口蘑100克。
调料：鲜汤300克，鸡汁6克，自制盐焗鸡香料10克，盐9克，姜块、大葱各25克。
自制盐焗鸡香料配方：盐500克加入八角、山奈、良姜各3克，小茴香7克，草果1个，香叶、干花椒、桂皮各2克小火炒香，端离火口，入十三香15克、盐焗鸡粉40克翻匀即可。
制作方法：
（1）将鸡整理干净，用自制盐焗鸡香料腌12小时。
（2）口蘑、鸡及剩余调料一同放入大碗中，用保鲜膜密封上笼蒸90分钟即可。
