【原】学会这四点,你也可以泡出一杯人人都爱喝的红茶

关潍亿 关注

收藏于 : 2022-11-24 20:02   被转藏 : 2       转藏到我的文章库


说到红茶的品饮,不由得让人联想起近期红茶的受欢迎程度。
今年双11某宝的成交数据显示,红茶已经超越传统的绿茶、乌龙茶,紧随普洱茶,荣登全品类茶叶排行榜第二位。
可见,全民饮茶时代,红茶更加地深入人心了。
红茶色暖性温,沁着花果香,或甜花香,飘着丝丝甜意,入口甘醇爽口,最是暖人心。有人说,红茶的冲泡其实最简单了,并没有多少值得大惊小怪。
的确,红茶人人都会泡,但要泡得瑕不掩瑜,泡出人人都爱喝,泡出境界 ,泡出艺术 ,让人意犹未尽,这就并非是一件容易的事了。

因此,问题正在于,我们应该怎么冲泡红茶呢?有哪些具体事项需要注意呢?
以下这四点,义芳君抛砖引玉,与喜爱红茶的茶友们共享:
其一,用水需讲究。
大凡爱茶之人都心知肚明水之于喝茶的重要意义。
陆羽在《茶经》中明言,“其水,用山水上,江水中,井水下。”
如今,随着城镇化的推进,越来越多的人们离开农村,成了城里人,山水、江水、井水等天然活水已十分难得,大家日常饮用水多是经过氯气净化过的自来水。
对于喝茶来说,这种水已不能算得上真正净化的活水。
喝茶前最好事先盛好,静置三到四个小时后再使用。当然,还可以使用瓶装矿泉水,以使口感尽可能地接近活水冲泡出来的那种甘甜感。
其二,泡前需暖杯。
古时皇帝就寝前,服侍太监就会事先安排好妃子暖床。
红茶冲泡多用玻璃杯、白瓷盖杯等茶具,冲泡前作为爱茶人也应该给予皇帝般的待遇,使用沸水将茶具烫洗,以此提高茶具温度,既能起到清洁茶具作用,又能使茶具有温度,有利于激扬茶香。

其三,水温不宜太高。
红茶冲泡,水温不宜太高,一般不使用沸水直接冲泡,尤其是专采芽头精制而成的高级红茶。水烧开后,适当静置一分钟左右,待水声渐平之际,大约 90度左右时为最佳注水温度。
水温太高,茶叶内含物质溢出太快,滋味容易偏苦涩。有些红茶因工艺或存储过程中存在瑕疵,自带酸味,温度过高,容易使得汤感酸味过于明显。
其四,冲泡次数不宜太多。
红茶属全发酵茶,可分为叶茶及碎茶。整体而言,耐泡度无法与乌龙茶、黑茶等茶类相提并论。
冲泡红茶,最讲究“快进快出”的快饮法,前四泡基本不需要坐杯,注水入杯后10秒左右即可出汤。

红碎茶的精华就在第一泡;而叶茶根据茶叶品类、叶片完整度、加工水平的区别,略有不同,但精华基本在第三、第四泡,其后则水味渐增,食之无味。
因而,虽然红茶的冲饮并非多么高难度的操作,但想要泡出红茶的不浓不淡、红艳香韵也绝非易事,需要我们平时勤加练习、多方体会,方能让自己成为一个“准红茶高手”,冲泡出来的红茶有滋有味,汤色通透,香气醇正,滋味鲜爽,叶底明亮,闻之如诒,饮之生津。
文章点评
相关文章
关潍亿 关注

文章收藏:161

TA的最新收藏
藏友最新收藏
好网角移动端
好网角APP
手机一键收藏