姜是体内超强除湿机!老、嫩姜效用不同你吃对了吗?

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收藏于 : 2022-06-23 14:21   被转藏 : 1       转藏到我的文章库

姜可祛湿防寒,是常见的食材之一。

姜是料理中常见的食材之一,不仅可提味去腥,对健康也很有帮助。中西医师陈至奂医师表示,姜可调理消化、促进循环,有助改善畏寒、手脚冰冷的问题;然而,不同生长期的姜调理身体的效用稍有不同,可依个人体质与需求食用喔!

姜有祛湿防寒之效,然而,依照姜采收时间不同,又可区分为4类:

1.嫩姜:又名为生姜,约生长4个月,嫩姜纤维细、质地脆又多汁,外皮呈浅黄色,颜色偏白但尖端带有紫红鳞片,故亦有紫姜、子姜之称。根据文献记载,嫩姜性凉,有养胃醒肺之效,常醃渍作为开胃佳肴,也可用以解腻、清除口中菜肴之味。

2.粉姜:生长约6个月,此为半成熟时期,姜皮转为浅褐色、但外皮仍光滑,块茎饱满、肥大,口感最为细致,亦有肉姜之称。粉姜属温性,可搭配寒凉食材食用,具有健胃津脾之效。

3.老姜:生长约10个月,姜皮已转为黄褐色、外皮粗厚、块茎缩瘦、纤维粗糙、姜汁少而味辛辣。老姜可暖胃润肺、祛湿、除风寒,暖身健体。

4.姜母:老姜未采收,留至隔年与新生成的子姜一并挖出,成为姜母。姜母有活血化瘀、抗发炎之效,有助维持健康。

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