姜母鸭和沙姜焖鸭,一个驱寒滋补,一个鲜香独特,你更喜欢哪个?

早安 关注

收藏于 : 2022-05-14 18:11   被转藏 : 2       转藏到我的文章库

首先是姜母鸭。虽然,中国人向来有冬吃萝卜夏吃姜的说法,但今天的这一道姜母鸭是台湾人常吃的美食,而且常常是在冬天吃,可以有效祛肺燥,养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰,冬天多吃,可以去除身体的寒气。鸭性凉,姜辛热。煮作一锅,刚好中和,温而不燥,是冬季食补的佳选。

准备食材:鸭肉、老姜、八角、桂皮、米酒、生抽、葱花。

1、把鸭肉洗干净,切好,放在一边的盘子里面,倒入少量的料酒和生抽,搅拌均匀,腌制15分钟;

2、把老姜洗干净,切片,洗干净切小段;

3、在锅中倒入芝麻油,加入八角,香叶和桂皮煸香,并放入姜片;放入腌制好的鸭肉,一直翻炒到鸭肉出来鸭油,就倒入米酒,加入适量清水,大火烧开关小火,慢炖1.5个小时;

4、撒盐,出锅,即可以撒上葱花即可。

好了,一道美味的姜母鸭就完成了,可以驱寒活血,实在是冬天不可缺少的一道美食。

第二道是沙姜焖鸭。

味道独特的沙姜,可以掩盖鸭肉的腥味,演奏出一段舌尖上的盛宴。

准备食材:鸭肉750克,生抽5汤匙,老抽1汤匙,沙姜20克,八角2个,桂皮2块,香叶3片,大蒜3瓣,冰糖20克,十三香1汤匙,食盐1茶匙,料酒2汤匙,小葱1根。

具体做法如下:

1、把鸭肉洗干净,全身涂上料酒,去除腥味;接着,把沙姜、葱、蒜洗干净,切好,放在一边备用;

2、在锅里放入油,烧热,把姜和蒜炒香,把鸭肉放进去,两面煎至金黄,放入桂皮、八角、香叶、冰糖、十三香、食盐、料酒等,大火烧开,关小火,慢炖40分钟;期间经常翻面,让鸭肉均匀上色;

3、等到汁水没有这么多的时候,大火收汁,起锅,把鸭肉放凉,再用刀切段,转盘,把剩下来的汤汁淋上去。

这一道沙姜焖鸭的味道保证不会让你失望的,滋味十分独特,让你吃了还想要继续吃,是停不下来的那种哦!

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