长沙臭豆腐的传统制作方法

1、将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开。
2、接着放入豆腐侵泡2个小时左右，然后捞出豆腐冷却。
3、将豆腐放入臭卤水内浸泡（春秋3-5小时、夏季6小时、冬季2天）。

4、泡好后取出，有着臭豆腐特有的臭味发出，就代表成功了，然后用冷开水略洗，沥干水分。
5、再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5分钟。
6、等到炸至姜黄的时候，捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞。
7、将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里面就可以吃啦。