做猪皮冻时,猪皮焯水后就煮是大错特错!多加1步,猪皮清澈透亮

早安 关注

收藏于 : 2022-01-22 22:13   被转藏 : 2   

最近天气特别干燥,皮肤很容易起皮,这几天家人就叫我做点猪皮冻吃,大家都知道猪皮冻含有丰富的胶原蛋白,而丰富的胶原蛋白能帮助我们肌肤锁住水分,从能而减少皮肤的起皮!虽然猪皮冻很好吃,但是很多人就是做不好猪皮冻,据我了解,很多人做的猪皮冻特别黑,而且闻着一点还不香。以前还有专门做大厨的朋友请教我猪皮冻的做法呢!后来我和这位大厨详细交流后,发现了问题所在,而这个问题很多人都会犯!很多人做猪皮冻时的,都是将猪皮先焯水,然后将焯水好的猪皮直接煮,其实这种做出是大错特错,而要想猪皮冻做的清澈透亮,只需要在以上步骤多加1步就可以了。所以今天我要把正确的猪皮冻做法告诉大家!

所需食材:猪皮1斤、料酒8ml、老姜10克、大葱段10克、食盐、凉白开少许!

制作方法:

1.首先将买回来的猪皮放入到清水中浸泡1小时,然后将老姜、大葱、料酒、猪皮全部放入到锅中,等水煮开后,将猪皮捞出,放入到冷水中进行快速降温。如果喜欢好吃香味重的猪皮冻,煮猪皮时可以在锅中放入1个八角、3片香叶和猪皮一起煮,不要放丁香、草果之类的香料,会导致猪皮发黑的!

2.猪皮冷却后,再将猪皮放入到另一盆冷水中,再加入适量的食盐,将猪皮反复的刷洗3-5遍,同时将猪皮上多余的肥肉去除掉,接着接着将猪皮切成条状。洗猪皮时需要反复的换水洗,这样就能使猪皮没有任何的腥味。

3.最后将猪皮、水、食盐全部放入到锅中,大火将水煮开,然后改小火继续炖煮40分钟左右,直到猪皮煮的非常软后,将猪皮和锅中的水放入到碗中,盖上保鲜膜,耐心等待12个小时,猪皮冻就做好了。煮猪皮时,猪皮一定要煮烂,一般40分钟就可以将猪皮煮烂,特殊情况可能需要50分钟。

做猪皮冻的诀窍:

1.做猪皮冻时,猪皮焯水冷却后,需要再将猪皮放入到食盐水中浸泡,然后反复的搓洗3-5遍,这1步可以将猪皮中的黑色素和腥膻味完全去除,只要多加了这1步,做出来的猪皮冻只有香味,没有一点腥膻味!

2.煮猪皮冻时,一点要小火慢慢的煮,猪皮虽然很难煮软,但是只要小火煮40分钟,猪皮就会软,完全没有必要用大火煮,如果家里有高压锅的,可以将猪皮放入到高压锅中煮15分钟。

做猪皮冻时,猪皮焯水后就煮是大错特错!多加这1步,猪皮清澈透亮。以后大家做猪皮冻时,只要将焯水好的猪皮放入到盐水中反复搓洗3遍,然后将猪皮上的肥油去掉,相信大家都能做出清澈透亮的猪皮冻!我是胡师傅,如果今天猪皮冻的做法对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,后续我还会和大家分享更多美食干货知识,感谢您的支持!

 阅读文章全部内容  
点击查看
文章点评
相关文章
早安 关注

文章收藏:11650

TA的最新收藏