食物和生活用品省钱心得50条/正在搞抠门烘焙欢迎交流

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收藏于 : 2022-01-22 12:43   被转藏 : 1   

现在在研究廉价烘焙,欢迎分享相关心得

调味品的主要原料是:盐 油(两种:普通食用油和麻油) 加两个日常食材:大豆 柴鱼 ,其他调味品都是不需要的,这四样东西可以调制出生抽,老抽,耗油,黄豆酱等等各种调味品,更不需要什么烧烤酱,排骨酱一堆调味品。这些商品不仅CP值低,而且厨房放着很容易遗忘过期。

在买不到调味品和要做葛朗台的两个要求下,我被迫搞出了用四大原料配日常低廉食材就能完美解决吃饭的办法:

1刚刚过期的鸡蛋和皮微微破的鸡蛋都是很好的,最重要的是不花钱,遇到就屯! 拿回来直接做成蛋糕或者煎蛋或者玉子烧,冻在冰箱里。

2 咖啡渣不要扔,晾干装在茶包里,做炖肉的时候可以取代大茴香去腥。也可以替代糖色给食物上色

3 烤面包的时候把豆渣揉进去,省面粉。而且很好吃。

4 芹菜叶切碎可以取代香菜使用。

5 煮意面太浪费能源和时间,提前用冷水浸泡,煮起来就很快了。

6 酸奶一分钟发酵法: 牛奶和菌粉混合匀,放在暖气上,第二天放入冰箱。如果还觉得贵,就买奶粉,不过需要烧滚水和等待,时间也是钱,还是推荐用盒装牛奶发酵。

7 加毕业生的群组,很多东西可以循环利用。比如: 盐,食用油等。

8 过期的粮食,用酒曲酿酒,从此告别买酒

9 水果蔬菜皆可泡菜,注意预防亚硝酸盐超标

10 最省汤底:柴鱼汤底,1kg的柴鱼可以供两人吃两年。

11春季的野韭菜洗净烤干,免费韭菜吃一年。

12 橘皮留部分晒干,打碎调味可替代酸梅酱,整体入锅可做炖肉料。

13肉菜和肉汤中,可以用大酱取代酱油,大酱可以在冬季自己做,大豆用烤箱烤黄,入高压锅煮,打泥塑形发酵,洗霉入罐即可。比较省时的办法是自己种菌。

14其实蛋黄酱也可以自己做,但是太容易坏,我就不吃了,喜欢吃蛋黄酱的可以自己做,蛋黄酱是暴利商品。

15 浓缩柴鱼汤加大酱(或者酱油)味道近似鱼露,买什么鱼露,不买最省钱。(虾泥配酱油大约也等于鱼露,但是还要买虾泥,算了)

16 味琳替代方案:清酒加白糖,清酒参考第8条

17 白糖替代方案,狂欢节去市中心捡糖果,最好是水果糖(这一条有地域限制)

18豆腐也能自己搞,1688葡萄糖内酯,豆浆,混合。放入打孔收纳箱慢压出水,一次做一个月的,冻到冰箱里。

19 包饺子包子馄饨的时候,在纯肉状态下可以打入2-3倍的水,可使肉膨胀,推荐打入稀释大酱水和酒,味道最佳。

20耗油替代方案:大酱加糖加柴鱼粉(或浓缩柴鱼汁),亚超的耗油牡蛎的成分很低。

21 番茄 洋葱 胡椒打碎滤水冷冻可得番茄膏。亦可高温入罐蒸煮密封制作罐头,常温贮存两年不坏。

22拥有上述材料,可自行随意调配:柱侯酱,叉烧酱,甚至三汁焖锅酱。

23苦椒酱成本极低,一欧一袋和五欧一盒的酱没有区别。

24混迹于穆斯林区,为了购买牛肉。 对于羊肉,俄罗斯商店比穆斯林的要便宜。你甚至还能被赠送羊的内脏来灌香肠(缺点是胆固醇含量太高)

25 什么椰子油好,全是营销,做饭还很慢

26 遇到打折打到骨折或者免费的凝乳就上,不要怕难吃,用凝乳做的白酱和用普通牛奶做的味道都一样。混合水果切块味道也不错。

27 最省拌面/拌饭:苦椒酱加盐加糖加醋加麻油(或者苦椒酱加雪碧加盐加麻油),拌主食。你甚至可以用这个配方抹面包吃。搭配生菜番茄黄瓜圆白菜(直接生吃就可以)就是完美的一餐。

28第二节省的拌面/面包酱: 花生酱加大酱加蒜蓉加醋,同样也可以搭配生菜番茄黄瓜圆白菜。(直接生吃就可以)。这个成本比苦椒酱那个高一点,因为需要蒜蓉。

29 第三节省的拌面/面包酱: 番茄膏(见21条)加浓缩柴鱼汁加生洋葱末加少量大酱加食用油混合,同样搭配各种生吃蔬菜。

30 廉价版本日式牛肉: 酒加糖加大酱加柴鱼汁(可以用酱油替代大酱)加洋葱煮牛肉就是日式牛肉的味道

31最省热菜:豆芽汤。豆芽 水 盐 柴鱼汁。煮。配合米饭就是完美一餐。豆芽自己做。(这个菜虽然很廉价而味美,但是嘌呤高)

32缇鱼干是除了柴鱼之外第二节省的汤底(因为胆固醇含量比柴鱼高所以不常用),汤汁要比柴鱼汤鲜美一点点。

33 廉价版俄式羊肉:洋葱加凝乳加盐加蒜加羊肉,煮。搭配荞麦饭可以一边吃一边拥有在西伯利亚修铁路的幻觉。

34 廉价版红菜汤:牛肉加番茄膏(见21条)加洋葱加酒加盐任意廉价蔬菜,煮。可以配一切主食。这个汤底加入牛骨炖就是海底捞的番茄锅,从此告别购买火锅底料。(这个东西嘌呤高还浪费能源,少吃或者不吃)

35 廉价版酱汤:大酱加苦椒酱加柴鱼汁加任意廉价蔬菜,煮。

36 省钱版意面:泡软的意面拌少量油,蒸。

37 蒸米蒸面的同时不要浪费能源,下面可以煮个汤

38 粗粮面包实在难以咽下,可以切成小块配蔬菜鸡蛋炒

39 苹果汁快过期了?加热就可以当醋用。

40 廉价版冷面汤配方:苹果汁加糖加柴鱼汁加少许大酱

41木瓜浆,菠萝浆可以取代嫩肉粉使用(适用于产地)

42 菠萝蜜配肉炖制,心理上可以得到双倍的肉(适用于产地)

43 不吃的虾头打浆,加糖浆加盐加蒜粉,封印在冰箱,可得虾膏/泥(胆固醇较高,不建议)。

44还有一个营销过度的东西:喜马拉雅玫瑰盐

45苹果核打碎可以协助泡菜发酵,也省糖

46 面包的酵母可以自己养,保存在冰箱 (最好问面包店师傅要酵种面团作为来源)从此不用买酵母

47 土豆泥肉汁:大酱加少量黄油加洋葱末加柴鱼汁加牛奶,随意加热即可,亦可用日式牛肉(见30)的剩余汤汁加黄油牛奶加热即可,这个配方亦可拌生食蔬菜或者水煮蔬菜

48 土豆泥粉比自己拿土豆捣泥更便宜

49 高度发酵的酸奶(见6,成块状且摇晃不易散开为高度发酵)可代替酸奶油使用

50 捡到的糖怎么办,分类处理:水果糖可以做冷面汤,炖肉提香,泡菜促进发酵等,巧克力糖牛轧糖酥糖可以和牛奶混合加热,制作热饮。亦可打碎加入酸奶中作为调味,做蛋糕时在蛋黄液中加入调味,做面包时在面团中加入促进发酵。

51 厨房厨具的选用:炒锅+电压力锅(或者电饭锅)+烤箱足够了,为了提高效率可以选配一个厨师机。这就足够了。其他都不需要,什么早餐机烤串机豆芽机空气炸锅。。。就当是为国民经济增长贡献消费值吧

附加一个吹风机省电法:找个墙角吹,热空气不易散开。吹干时间大约减少30S。不过不吹更省,吹风机卖掉为最省方案。

说明:主要是马来西亚和朝鲜族的主要菜肴的制作抠门技巧 可能与传统的中国菜系有一些区别 (楼主也在不断摸索川菜的制作),这些技巧全部都是经过实践验证过的。是适合当地人口味的菜品。也欢迎改良。但是贬低当地菜肴和文化的是不可原谅的。

免责声明:楼主的所有做饭,修车,买衣服等抠门心得贴,感受范围仅限于楼主本身,仅为分享生活心得,没有要求网友必须这样做的意思,没有衍生的其余各种含义。著作权等相关衍生法律权益归楼主所有,同时楼主尊重一切合法团体和个人的合法权益,因为个体差异和地区差异如体质不同海拔不同空气湿度不同等带来不同的后果楼主不负相关法律责任

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