快手米月饼，米香浓郁，松软不腻&糖浆熬煮

 清水鱼翅

今年火爆全网的米 月饼 悄然而至，终于在周末自己熬制了糖浆，做了芋泥馅，蒸了米粉。网上大部分的米粉都是炒熟的，而我却用了蒸米粉，之所以用蒸的米粉首先考虑的是还原了米的清香，其次是蒸的米粉做出来的月饼要比炒出来的白。不得不说米月饼吃上一块米的清香、饼皮散酥的口感，奶香的芋泥馅，真是太好吃了，一连吃上几块都不腻哦，你一定要试试。
米月饼可以说是简单快手，没有难度，马上就中秋节了，来不及做广式月饼或者吃腻了广式月饼不妨试一试米月饼

糖浆食材：白砂糖	100g
糖浆食材：水	120g
糖浆食材：柠檬汁	几滴
香芋馅：蒸熟的香芋	200g
香芋馅：蒸熟的紫薯	70g
香芋馅：白砂糖	30g
香芋馅：淡奶油	60g
饼皮食材：大米粉	100g
饼皮食材：糯米粉	100g
饼皮食材：糖浆	65g
饼皮食材：熟玉米油	30g
饼皮食材：凉开水	65g

1. 先来熬糖浆：小锅里倒水烧开，倒入白砂糖，煮开后转小火，期间不要搅动，熬到水汽蒸发，液体粘稠，大概用时5分钟

   

2. 剩余液体150g时滴入几滴柠檬汁，再煮开就可以了，关火晾凉，晾凉后变得透明粘稠

   

3. 芋泥馅：香芋和紫薯分别去皮切厚片，上锅蒸熟，蒸熟后晾凉，我一次蒸的多留作它用
   在香芋和紫薯中加入淡奶油和白糖，用工具捣烂成泥

   

4. 翻拌均匀，冷藏备用

   

5. 大米粉与糯米粉混合均匀后上锅蒸熟，蒸40分钟就可以了
   蒸熟的大米粉晾凉，加入65g糖浆

   

6. 再加入30g熟玉米油、65g熟开水，翻拌成絮状，和成团，静置1个小时备用

   

7. 将面团分割成每个35g的面团，搓圆，芋泥馅也分成每个35g，搓圆

   

8. 饼皮面团捏成小窝放入馅料，这是豆沙馅的，豆沙馅也是每个35g

   

9. 虎口向上托住面团收口，滚圆

   

10. 将包好馅的面团直接放入75g月饼模具中，按压出花纹就可以了

    

11. 做好的月饼吃不了要放入冰箱冷藏，吃之前提前取出，3天之内吃完

    

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