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大蒜是家家户户再平常不过的食材了，你可别以为它只是个调料，大蒜被称为“地里长出来的抗生素”。
我国传统医学认为大蒜具有行滞气、暖脾胃、消症积、杀虫的功能。
而现代医学研究表明，大蒜具有以下功能：
现代医学研究发现大蒜不仅含有普通蔬菜的矿物质、维生素和纤维素，还含有一种特殊的保健成分大蒜素。
有研究报道大蒜素，具有杀菌、消毒、辅助降血脂、辅助防癌等功效。大蒜素中所含有的有机硫化合物的抗肿瘤作用已被得到证实。
大蒜当中还含有一定的硒元素，这种物质可以加快过氧化物的生成，对癌细胞也有一定的克制作用，起到辅助预防癌症的效果。
大蒜可在一定程度上抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。
大蒜中含有谷胱甘肽过氧化酶，这种酶对于维持肝脏的正常功能有重要作用，常吃大蒜有助于保护肝脏。
大蒜这样吃，功效翻倍
大蒜中的蒜氨酸必须要使细胞破碎后与蒜氨酸酶结合，遇到氧气后才能变为大蒜素。
有时有人害怕大蒜的味道，整个吞咽的话是起不到杀菌、保护心脑血管的作用，所以吃大蒜一定要嚼碎了或者打成蒜泥来食用。
另外大蒜素不耐高温，大蒜素如果超过50℃，它的杀菌功能就降低了，所以吃蒜的时候最好生着吃。但要控制好量，以免引起胃部不适，特别是本身有胃部疾病时，空腹食用更易引起不适。
大蒜素和维生素B1反应生成的蒜硫胺素能起到护肝的作用，因此可以将大蒜和蜂蜜搭配在一块。
制作方法
做法：
剥好的大蒜放入浓度30%的盐水里浸泡一天，然后放入微波炉中加热2分钟，取出放在通风处晾干水分。
将处理好的大蒜放入适量蜂蜜中浸泡一周左右即可，泡大蒜的蜂蜜也可以冲水喝。
吃法：晚饭后2小时或者睡前1-2小时，吃2-3瓣即可。
大蒜和醋是好搭档，醋可以使大蒜素的保存时间延长，而且口感变好。
大蒜虽好，但因为它味道辛辣，有些人接受不了。
但用醋浸泡之后，可以减轻蒜的辛辣味道，使人更易接受，也更温和，体内热气大又爱吃蒜的人，最好吃醋泡蒜。
制作方法
做法：
整头的大蒜剥掉外层皮和根（留一层外皮），放入盆中，加入少量盐，倒入没过大蒜的水腌制2天，然后用清水冲洗干净晾干，放入坛子里。
根据自己的喜好调节糖和白米醋的比例，煮沸后倒入坛子中，盖上盖子腌制半个月以上即可使用。泡蒜的醋还可以做饭用。
引火下行是中医一种顺势利导的驱邪方法，蒜泥敷涌泉正合此理。
取大蒜宣窍通闭利五脏的功效，敷贴脚底穴位，使上火下行，肾阳上济，不伤阳气又能祛虚火，起到行气活血的功效。
专家告诉我们，除了涌泉穴，用大蒜贴敷的方法还可以用在其它穴位上，如：贴内关穴，治疗恶心、呕吐、打嗝；贴足三里，身体更强健，助长寿。
