很多人都以为西米是一种米，事实上并不是这样，西米是一种通过机械加工以及浸泡和沉淀制成的可食用的加工米，传统的西米是从西谷椰树的木髓里面提取出来的淀粉通过手工加工成的。正宗的西米主要就是产自于马来群岛，这里出产的西米颜色白净，营养价值非常丰富。
西米一般的人群都是可以食用的，特别是体质虚弱或者是产后需要恢复的妇女们，选择西米来吃是非常不错的，那么，如果患有糖尿病的话还能不能吃西米呢？下面我们就去看看糖尿病人是否能吃西米。
糖尿病人不能吃西米。糖尿病人不能吃西米，注意饮食很重要 。含糖高的食物不能吃。目前糖尿病的治疗方法一般有控制饮食和遵医嘱服用降糖药或者注射胰岛素，积极预防并发症。 要养成良好的饮食生活习惯，适当体力活动，保持正常体重。
西米棕榈生长在低洼沼泽地，通常高9米，干粗，15年成熟后长出一花穗，茎髓充满淀粉。当果实形成和成熟时，便吸收淀粉，使茎干中空。树在果熟后死去。栽培的西米棕榈在花穗出现时砍断劈开，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维，洗涤数次后即得西米粉。外运的西米是加水调成糊状，而后搓磨通过筛子，制成颗粒，根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。市场上卖的西米，多是混合了大量其他淀粉物质的，比如木薯粉。
西米的食用方法很多，我们可以将西米煮成粥，在煮西米粥的时候首先在一锅开水里面加入一些西米，再加入的时候要一次一次少量加入，不能一次性将西米放完，并且在加入西米的过程中要不断的搅拌，不然的话西米容易结成块。
