五香卤猪耳的家常做法

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收藏于 : 2021-02-24 09:50   被转藏 : 1       转藏到我的文章库

今天给大家带来一道美味下酒菜:五香卤猪耳。五香卤猪耳香而爽口,深受大家的欢迎,是一道很入口的下酒菜。猪耳还具有较多的胶原蛋白,对滋润皮肤、滋补身体大有功效哦!

食材主料

猪耳朵1个、盐5g、冰糖10g、料酒10g、老抽10g、生抽15g、桂皮15g、干辣椒5个、花椒30粒、八角2个、香叶2片、草果1个、桂圆1个、白芷3片、1块

步骤

1.首先介绍食材:猪耳朵1个,桂皮15克,干辣椒5个,花椒30粒,八角2个,香叶2片,草果1个,肉桂1个,白芷3片,冰糖10克,料酒10克,盐5克,老抽10克,生抽15克,姜1块。

2.起冷水锅放入猪耳。

3.加入料酒大火煮至水开。

4.水开后捞出用温水洗净沥干水。

5.姜切片备用。

6.起干净锅热油,放入冰糖炒出焦糖色。

7.加入桂皮、姜片、干辣椒、肉蔻、白芷、八角、花椒、草果、香叶炒香。(香料炒一下会更香噢)。

8.加入老抽、生抽、盐翻炒几下。(老抽是上色左右,盐和生抽是调味作用)。

9.加入沸水盖上锅盖大火煮开后,转小火煮30分钟。(这样是为了在还没有下猪耳的时候先把香料煮出香味)。

10.放入猪耳和料酒大火煮开。

11.大火煮开后转小火再煮10分钟即可。

12.煮好的猪耳朵先不要捞出来,泡在汤汁中20分钟再捞出切片即可食用啦!各种香料卤出来的猪耳想想都知道好吃到不行了!下酒宴客都没问题!大家有机会一定要试试呢!绝对好吃!

小贴士:香料要放够,煮的时间要够,这样才入味。




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