小鸡炖蘑菇
材料：小公鸡半只，榛蘑少许，葱段，姜片，干红辣椒，冰糖，八角，料酒，生抽，盐。
步骤：
1.准备好材料，鸡子切块。
2.榛蘑洗净后去根部及杂质，浸泡半小时，浸泡的水不要倒掉。
3.锅内放油，油热后倒入鸡块，翻炒均匀，至水分吸干。
4.倒入大料，干红辣椒，葱段，姜片。翻炒均匀。
5.加入浸泡好的榛蘑，翻炒均匀后，放入冰糖、生抽、料酒，翻炒均匀。
6.将浸泡榛蘑的水倒入，再倒入少许开水，没过鸡肉。
7.大火烧开后，转中火30分钟左右，大火收汁。注意中间要查看，以免粘锅。
