失传多年的糖醋排骨做法，一看就会，堪称下饭神器，超级过瘾

失传多年的糖醋排骨色香味美，配合黄金比例的酱汁一看就学会，不用油炸就可以做出回味无穷的糖醋排骨！咸鱼百科

给身边的朋友吃过都赞不绝口，大家都争着问怎么做的，味道跟饭店里卖的一样。

排骨一斤，姜、蒜适量，黄金比例酱汁1:2:3:4（1勺料酒、2勺酱油、3勺醋、4勺糖），一大碗水

1排骨切段儿冷水下锅，同时放入少量姜片去腥，等水烧开后再煮5分钟，捞出洗净、沥干备用

2炒糖色，将冰糖冷油下锅，小火熬制完全溶化，出现焦糖色，再倒入备好的排骨均匀翻炒，使每一块儿都能充分上色。

炒糖色是糖醋排骨非常重要的一步，可以使排骨更入味、汤汁更黏稠、色泽更艳丽。

3放入姜片蒜瓣，倒入调好的酱汁，黄金比例酱汁1:2:3:4（1勺料酒、2勺酱油、3勺醋、4勺糖）

均匀翻炒，再倒入一大碗热水，大火煮开后转小火焖煮20分钟左右。

4 小火煮的时候记得时不时翻动下排骨，然后差不多了就开大火收汁，汁不要收的特别干，汁可以拌饭吃。

按照黄金比例调制酱汁的方法来做是一定不会错的，因为调制的酱汁口味正好，我也就没有放盐，但是小伙伴们可以根据个人口味适当调整（感觉味道偏淡的可以加一点盐，能吃酸的可以多加一点醋～）

肉质超级嫩又好吃的糖醋排骨就这样出锅了，配上一碗白米饭足够啦

这个颜色出锅了我自己都震惊了，红润有光泽，太诱人了吧，味道也是超级棒。

最后几个常见的失败点跟大家分享一下：

1，肉发柴，是肉质和时间的问题，焯水的时候一定要冷水下锅，捞出洗净要用热水冲洗，加入的一大碗水也要是热水，冷水会让肉质变紧，有高压锅的可以提前将排骨压熟。

2，肉发苦是炒糖色的问题，冰糖一定要冷油下锅，小火慢熬，过程不断搅拌至全部融化，出现焦糖色即可，炒大了就会发苦，火候还需要大家自己掌握，一次不行可以多做几次。

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