超美味家传秘方辣椒酱

                                       超美味家传秘方辣椒酱

        我在西安上学的时候常常可以吃到全国各地的特产，都是同学带来的。相信没有几个大学生没有吃过老干妈和方便面吧？ 可是我带去的辣椒酱经过全国同学的考验，都说比老干妈好吃哦。

    材料：选用完全成熟的红辣椒1500g，鲜姜150g，花生和芝麻各100g，白糖100g，白酒100g，盐200g，上好食油500g
    制作方法
   1将鲜辣椒和姜洗净晾干，花生芝麻在锅中焙熟【或者直接选用熟花生和芝麻】
   
   2将辣椒和姜一起剁碎ps越碎越好就像剁饺子馅，将剁碎的辣椒和姜放在干净的容器里撒50g盐。【主要是为了减少水分便于做成酱】将腌出的水倒掉。
   3将食用油倒入锅内，加热至5成熟倒入剁碎的辣椒和姜，花生，芝麻，开始慢慢翻炒。采用小火---大火----小火的方式炒至9成熟，加入白糖白酒盐炒至全熟【在炒制的过程注意火候要耐心的炒，不要大火炒焦影响味道】
   储藏方法
  用干净的玻璃瓶用白酒擦拭消毒，辣椒酱冷却后装入。有特百惠之类的密封效果好的容器也可以，放入冰箱冷藏