高压锅第一菜---红烧牛腩牛筋（附：红烧牛肉牛筋面，萝卜炖牛腩，酸菜牛腩魔芋粉）

如果买了高压锅，红烧牛筋是高压锅试锅的第一好菜，这个菜可以充分体会高压锅的好处，让你充分赶脚到高压锅确实没有白买，心里安慰大大di～～牛筋在普通锅里要炖二三个小时，但是换成高压锅，不但可以大幅度的减少烹饪时间，还能更容易压得软烂。另外，同样可以同来试锅的另一个高压锅好菜是红烧猪手。

我一般喜欢牛筋牛腩一起来烧，平时炖上一大锅，然后自由发挥，做成萝卜牛腩，红烧牛肉面牛肉粉等，就是一锅牛腩牛筋汤，可以百变各种样式哦～～

红烧牛筋牛腩：

原料：牛腩牛筋，生抽，料酒，耗油，番茄酱，糖，西红柿一小个，葱姜蒜，八角，桂皮，草果，香叶，豆瓣酱（选用）

做法：

1.牛腩牛筋切块，焯水去血沫沥干备用，西红柿切块，葱姜蒜切大片

2.锅里放油，放入牛腩牛筋炒，放两勺糖，然后放入葱姜蒜，八角，桂皮，草果，香叶

3.放入料酒，生抽，耗油，豆瓣（如果想吃辣的话）

4.炒匀以后放番茄酱，西红柿，炒匀

5.转移至高压锅，加水，漠过牛肉，加点盐

6.高压锅上气以后50分钟（或者普通锅2小时以上）

曾经有人问过我牛腩是什么样的？最后这张图就是牛腩。这张图虽然肉偏少，不过可以示意一下牛腩的样子。

PS：我平时炖牛肉一般都是一锅汤撇去血沫直接出来，不焯水不炒，因为怕忽冷忽热的让牛肉更柴。不过自从买到牛腩以后，我就会焯水还炒一下，这样清除干净味道好些。调料都要多给，尤其生抽和耗油，因为是红烧，汤要多，这个汤留着以后还要再加工，所以味道要够才行。西红柿可以不加，我个人喜欢而已，给点酸可以让牛肉更容易烂，颜色红一些。

 

 

牛肉可以再加工，下面列举几个用一锅牛腩牛筋汤引发的口水案。。。。。。。。。

 

萝卜牛腩：

上述高压锅牛筋牛腩炖好以后，开锅，放入萝卜块（不喜欢辛辣味道可以先简单焯水一下），上气再来20分钟，OK

 

 

红烧牛肉牛筋面：

煮面，顺便煮几颗菜叶子（譬如小青菜，小豆苗，金针菇，萝卜片等等），盛出来然后用牛肉汤浇上，OK

 

 

酸菜牛腩魔芋粉：

煮魔芋粉，酸菜片成片加油炒一下，放点豆干，倒入牛肉汤，加熟魔芋丝，加点辣椒油，油炸花生碎，小青辣子，OK。。。这个很酸辣。。

 

剩下的牛肉汤：

实在太多吃不了，放入密封盒或密封袋，放冷冻室里冻起来，下次没时间做饭，直接拿出来加热，加点面条和青菜就成牛肉面了。。。。。