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家禽解剖全解析视频如下：
★ 工具准备和解剖之前注意事项、鸡内脏各器官名称？
剖检需要的工具：解剖剪（没有的话用剪刀即可）
解剖前做什么？
不要急着解剖，解剖之前先观察，看看鸡的死亡状态，最后和解剖图综合分析病情
我们不要看到一个地方有异常病变就立刻定性是什么病，我们要做的除了看、还要用手触摸，必要的时候，还要闻一下，各个地方都观察到、感觉到，把症状、各样的信息都收集全了，最后才能定这个鸡是因为什么原因死亡的。
【1】死鸡外观姿势
比如死亡时是否是腹部向上的，或者是趴着的，注意鸡脸部，头部的观察。
鸡冠是不是发白、紫、黑，发白提示鸡有贫血或内脏出血。发暗红表明血液循环不好。发黑表明机体严重缺氧或中毒。
观察鸡脸，是不是肿，是不是偏瘦，肿脸、眶下有脓性分泌物，提示支原体的存在。鸡脸偏瘦提示有慢性消耗性病存在，如大肠杆菌和球虫。
观察眼部，眼部的检查重点看是不是有浓性物出来，眼边的毛是不是相对于健康鸡有变长的。有没有眼泪在里边，是眼睛紧闭，还是半开。眼球是不是发红，有没有白点，从眼部上能反映出来的病变有大肠杆菌 、葡萄球菌、眼型鸡痘、流感 、VE缺乏。
有没有水肿、气肿，皮肤是什么颜色?发红、蓝、绿，皮肤有没有溃烂。羽毛是不是易脱落、是不是不顺，顺便看一下，腹部的大小是不是异常，用手摸一下，有没有波动感。
如果是刚死的，注意腿脚上的温度，是不是很凉，有没有发烫。鸡病后期的脚就会凉的很。病毒性病初会发烫。上手就是一个感觉的事， 这个，一般没人告诉你们的。这个方法在检查大群的时候也可以检查活鸡。
鸡脚有没有脱水样，有没有磷片下出血，关节有没有肿。自然状态下，腿型是什么样的。与其它健康鸡对比腿的粗细。脚垫下是什么状态的，有没有出血口。都要细看一下。
这个位置重点看有没有脱肛的，出血的。周围羽毛被粪便污染的颜色要记住。常见的颜色，白，黑，黄，绿，血色。
我们从鸡的嘴巴开始剖剪，沿脖子向下，你可以一路剪开直到肛门的皮肤。也可以剪到鸡胸处，其余撕开，不拘手法，动作要轻，不要伤到下一步要观察的器官就可以。
我们按照前面所讲的，真正的把实体器官找出来，从上而下，先是气管。我们找到气管后，沿喉头部位把剪刀伸进去，一直向下，把气管剖开，在这一段气管中，我们重点要观察的是不是有红、肿。出血，有没有大量的粘液，把主气管这段分成三部份来看，喉头，气管上部和下部。
典型的气管出血 肯定伴有呼吸道症状
继续寻找周边有价值的器官。在这个气管附近还要找到的一个是鸡的免疫器官-胸腺，位置在脖子的后面，挨着气管。一面7个，共7对，这个东西，会随着鸡的生长而生长。也会随着病情的发展，增大或缩小，并且会出血，发黑。
如何开腹腔？
直接从腹部下方向肋骨方向剪，两边都剪透，这样就打开了腹腔。
剪开后，把胸骨向上推开，首先你看到的，就是肝
（下图中分为左右两片的就是肝脏）。
我们要看肝脏外表是什么颜色的，是黄，还是黑，要看肝的大小，颜色，表面有没有出血点，出血斑，坏死点。肝表面有没有包膜。有没有石灰样的东西，有没有结节。不但要看，还要用剪刀或手触摸一下，是不是一碰就碎，肝边缘是不是增厚，还是比较薄，用剪刀剪开一叶，看是不是有结节存在，在观察的时候，顺便看一下胆囊的大小，是充盈还是干瘪。多数病毒病，会胀大。如果是猝死的鸡，胆汁会瞬间排空，造成一种无胆的现象。
【1】鸡白痢：肝脏淤血肿大、表面有针尖大小的星芒状灰白(黄)色坏死灶;
【2】鸡伤寒：肝脏肿大，呈青铜色或绿褐色(俗称青铜肝);
【3】马立克氏病：肝脏肿大，表面和切面可见大小不一的白色、突出于表面的肿瘤节结;
【4】鸡包涵体肝炎：肝脏肿大呈褐色，表面有大小不一的出血斑和坏死灶;
【5】鸡盲肠肝炎：病肝表面可见纽扣样或菊花样坏死灶;
【6】禽霍乱：肝脏稍微肿大呈棕色，质脆易碎，切面可见针尖大小黄白色坏死点;
【7】大肠杆菌病：肝脏呈绿色，表面附有灰绿色纤维素性渗出物;
【8】腹水综合症：肝脏萎缩硬化，周围有透明或半透明的淡黄色渗出液。
观察完了肝的表现，不要着急去分离其它，我们现在观察气囊，看看气囊是不是正常。
正常的气囊是清亮的一层膜，如果是气囊炎有表现的时候，上面肯定会有黄色的干烙样物，有霉菌侵入的时候，会有小结节附着。要仔细的观察。
胸气囊检查完了，看一下腹壁两侧的腹气囊，观察的方法同胸气囊一样，看看不是是有混浊的表现。有没有黄色的干烙样物附着。
【1】单纯的气囊炎是白色或者黄色干酪物附着
【2】如果是气囊上边附着黄白色干酪物 带有小白点 小结节 是混合感染伴有霉菌
下一步，我们回到心脏位置，小心的将连接心脏的各条血管剪断，然后将心脏取出。
取出后，我们就可以观察心脏的外部形态。先看看颜色是什么样的。是不是发硬，外形是不是变长。是钝三角形还是锐三角形。心包内有多少积液，正常的是有少量的黄色的液体，起到润滑的作用。观察心肌外膜是不是有出血点，心尖和心冠脂肪是不是有出血点。外部观察后，我们把心脏剪开。看看心肌内膜是不是有出血。
上图心脏上边的就是支气管
小心的将支气管剪开，仔细观察是否有黄白色粘液在里边，液体的量有多少，判断是否会堵塞影响呼吸。沿支气管向下，顺着支气管一路剪开肺内的二级支气管，看看肺内的有没有黄色的干烙样物质存在。
支气管堵塞
在进行这一步的时候，我们可以将鸡的肺脏取出，观察肺脏有没有颜色上的改变，是否发黑，是否液化，是否被清亮液体包膜。检查肺上是否有黄灰色的斑点出现。这个检查过程是判断鸡呼吸道病的关键地方所在，务必要小心操作，仔细观察。
在肝脏的下边，我们找到腺胃，位于腹腔的右侧，两个肝叶的之间，找到后，我们用剪刀将腺胃和食管相连的部份剪断。
然后，小心的将腺胃，肌胃，连同下边的肠体，一块取出，在取出肠体的时候 注意看一下肠系膜是否有泡末样的东西出现 ，是否混浊，有没有破溃的类似卵黄样的东西在腹腔，顺便闻下有没有恶臭味，记在心里。
将整个消化系统取出后，我们就可以逐项的进行观察，首先我们从腺胃开始。
先观察 腺胃的外观是否有肿胀，发硬，血管外突的表现。然后剪开，观察乳头的表现，腺胃剪开后是否自动外翻，如果是死鸡的话，提示腺胃水肿。剪开后， 观察腺胃乳头的整齐度，是否正常分泌胃液，可用剪刀刮压，乳头上是否有出血的表现，出血在哪里，是 乳头尖上，还是乳头基部，是一个或几个乳头出血，还是广泛性的出血，都要观察到位。
上图鸡乳头扁平，出血。
继续向下，观察腺胃和肌胃的交界处，是不是也有出血的表现，有没有溃疡样，如果有，是什么颜色的要记住。
下面，我们把肌胃用剪刀剪开，对于肌胃，我们在外形上注意一下大小，在肌胃炎的时候，肌胃的外形会有变化。剪开以后，我们重点要看的就是鸡内金（肌胃上黄色的角质层）。
首先我们要看 肌胃内容物，也就是鸡吃到肚子里的食物是什么样的，什么颜色，有什么味道。当然是闻一下啦。然后，我们将内容物清除掉，把鸡内金露出来。看看 鸡内金是什么状态的，有没有溃烂。有没有角质层颜色加深突出的地方。
对于肌胃角质层的观察，用水洗洗看的更清楚。正常的鸡内金用手撕下来的时候，与肌胃肌肉层是有点阻力的。撕不下来，或是一碰就掉，就是有问题的表现。
剥掉鸡内金后，我们要看一下，鸡内金的反面有没有白色的斑，肌胃肌肉有没有出血的表现。到此，肌胃的检查就可以了。
下一个要检查的地方，就是十二指肠，十二指肠起始于肌胃内的幽门。是小肠的第一段，后接空肠，向后延伸形成降袢，再折返回来，形成升袢。在升袢这里请注意，在这个部位我们会接触到第一个肠道里的 淋巴滤泡，我们下剪刀的时候，就从升袢开始，向后剪开3-6公分，在这个区域，如果有新城疫的表现，我们会在肠道内部看到淋巴滤泡的胀肿，隆起，出血，我们也会在这个部位看到球虫的表现。
肠道外观上，我们就注意的就是整条肠管的形态，是不是肿胀，增厚，变薄，发红，发硬，一段粗一段细的表现，从肠管外边是不是能看到隐约的出血斑。剪开肠管的时候，是不是肠管自动外翻。观察胰腺是不是潮红，坏死，发黑，边缘有没有出血，胰腺上有没有针尖样白色坏死点。有没有外形上的扭曲，都要一一观察，并记住。
下面，顺着肠道，我们继续往下观察，我们要找到一个叫 卵黄蒂的东西，这个小东西在哪里呢，在空肠的中间。有一个小突起，如果实在找不到，那么请拿着肌胃，保持肠管不要断，拉起，在对折，对折过来的地方，就是卵黄蒂的位置，找到了吧。在这个卵黄蒂附近，还有一个淋巴滤泡丛，这个检查方法和十二指肠内的一样，只是根据鸡的大小，注意下检查的位置即可，同样的，这个位置在判断新城疫上，非常重要。切记。
在从十二指肠开始到空肠间，肠道内部的观察也是很重要的，球虫会在这段里形成针尖样的小出血点，密布，流感会在这段形成大的出血斑，严重的，就会在肠管外边看到。
下面我们会看到一个比较有意思的器官，一左一右的伴在肠管的边上，这个就是盲肠，我们平时说的盲肠球虫，就会在这里反映出来肿胀，出血。
上图为球虫引起的盲肠出血肿胀
盲肠肝炎，球虫引起回肠后段出血、肿胀2-3倍
盲肠的起端，在直肠和回肠的延接部，也可以说，一对盲肠夹着的肠管，就是回肠，盲肠的根部再向下，就是直肠啦。
盲肠的基部，有丰富的淋巴组织，形成盲肠扁桃体，这个位置同样也是鉴定新城疫的重要地方，要看有没有肿胀，出血，溃疡。盲肠细段有没有米粒大小的结节，是不是也出血，刚才提到回肠部份，是与盲肠等齐的这一段，在这一段中，同样也有淋巴滤泡。检查的方法，同十二指肠方法一样。
在直肠段中， 一般的检查就是看看有没有出血，出血是针尖样的，还是点片样的，还是刷状的。
再向下，我们要找到的是， 法氏囊，这个小东西，藏在了泄殖腔的背侧，为圆型。我们找到后，先不要急于剪开，先观察外观是什么颜色的，大小有没有可疑的。外面是不是有类似胶冻样的东西包着，外形检查后，用剪刀剪开，在用剪刀的时候，要保证剪刀的干净。剪开后，观察里面有没有浓性物，有没有出血，正常的是只有一点点的清亮液体。
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