免费送原价8500元的重庆小面技术，买车买房就靠它了，需要的收藏

说到重庆，你想到的肯定是火锅啊美女啊，在重庆有一种美食比火锅还出名，那就是重庆小面，在重庆几乎人人每天都要吃小面，小面已经成为了重庆人生活的一部分了，没有小面的一天是不完美的，有时候下班很晚小面店关门了，很多人想在家里做却不知道如何下手，下面做了多年重庆小面的老师傅来教你，附配方：

辣椒油技术：

干辣椒700克，花生米39克、芝麻10克，老姜片20克，小葱头120克，香菜30克，菜籽油2500克，香油60克，香叶4克，八角15克，草果10克，香果15克，桂皮10克，豆蔻3克，千里香2克，白芷5克。

1.铁锅烧热之后将干辣椒倒入锅里开小火慢炒，炒至干辣椒表皮变成深红色即可，待辣椒自然冷却之后将干辣椒用对窝捣碎备用，把芝麻和花生米放锅里炒香。

2.把香油和菜籽油倒入锅里，开大火将油烧至160度左右，将老姜片、小葱头、香菜、香叶、八角、草果、香果、桂皮、豆蔻、千里香、白芷5克倒入锅里开小火将葱头炸成金黄色捞出所有渣料。

3.把干辣椒面、花生米和芝麻倒入不锈钢的盆里，把油一勺一勺的舀入辣椒面上面，淋油的时候要不停的搅拌，辣椒油做好后静置10小时以上方可使用。

高汤秘方：

猪大骨1200克，鸡架800克，料酒35克，姜片25克，陈皮30克，黄瓜300克，洋葱100克，白萝卜300克，胡椒8克，草果18克，香叶3克，八角15克，桂皮10克，香果10克。

1.把猪大骨和鸡架洗干净放入锅里加水大火烧开，然后转小火煮9分钟，锅里有泡沫要随时捞出来，煮好之后用水洗干净。

2.不锈钢桶里加入20斤水，将猪大骨、鸡架、料酒、姜片、陈皮、黄瓜、洋葱、白萝卜、胡椒、草果、香叶、八角、桂皮香果放入锅里。

3.大火将不锈钢桶里的水烧开，然后转小火熬制4个小时，用漏网捞出所有渣料即可。

重庆小面调料：

面条、油麦菜、高汤、酱油、胡椒粉、花椒粉、姜水、蒜水、香油、鸡精、味精、油炸花生、辣椒油、猪油、芽菜、榨菜粒、葱花。

1.准备一个碗，将酱油、胡椒粉、花椒粉、姜水、蒜水、香油、鸡精、味精、油炸花生、辣椒油、猪油、芽菜、榨菜粒打入碗里，加上高汤。

2.锅里提前烧开，烧开之后将油麦菜和面条放锅里煮一下捞起来倒入调料碗里，放上葱花即可。