牌坊街，关于潮州的记忆

        潮州是中国历史文化名城，建制始于东晋义熙九年（公元413年）的义安郡，至今已有1600年的历史，历史上一直是粤东地区的政治、经济、文化中心，北宋潮州通判陈尧佐（后来当上宋宰相）有诗云：“海滨邹鲁是潮阳（即潮州）”，于是“海滨邹鲁”成了潮州的美称，说来说去，意思就是潮州是座有历史文化底蕴的城市，历史文化体现在方方面面，但在建筑上主要集中在潮州“府城”，也就是潮州旧城区，而府城的中心就是太平路一带，太平路是全国牌坊最集中的街道，中国历史文化名街。

        史载历史上潮州府城曾有碑坊103座，算得上是名副其实的“牌坊城”，而集中在潮州牌坊街的牌坊就有39座，牌坊街总长1948米，主体是太平路1742米，另有东门街206米，牌坊分布密度可谓是全国绝无仅有的。可惜的是由于种种原因，到1950年只存下19座碑坊，更可惜的是，因为碑坊经历年代久长，终于在1951年发生了一起亭石（潮州人称牌坊为亭）砸死人事故，也是在1951年，潮安县城关镇做出了拆卸废亭的决定，存在了好几百年的牌坊街终于被一个因噎废食的决定拆得一座不留。直到55年之后的2006年，潮州市政府又决定复建牌坊街，于是曾经存在过的22座牌坊又出现在了太平街，虽然这些牌坊已经没有了历史的韵味，但牌坊街的名称总算又名正言顺了。

        牌坊街是潮州府城的中心，如果你有兴趣，可以找寻每一座牌坊背后的故事，每一座牌坊都有一个或数个坊主，刻在坊上的文字，就是一篇历史人物小传，而这些英杰，也是书写潮州文化史的主要人物，牌坊街附近还有广济桥、开元寺、已略黄公祠、许驸马府等诸多历史古迹，这些都是潮州古城的精华所在。当然，如果你只是一个纯粹的吃货，去牌坊街也不会错，这里是各式潮州小吃的集结地，从街头可以吃到街尾，从大街可以吃到小巷，根本停不下来，唯一要注意的就是，一个地方别吃太多，后面也许还有更多更好吃的美食。

 太平路是潮州老城区的代表，22座牌坊跨街而立，成就了全国牌坊最多的街道

 这里是广东省第一条中国历史文化名街，也是最具潮味的地方

 最早的牌坊是明正德十二年（公元1517年），御史许宏宥建的“柱史”牌坊，这样算来，牌坊街至少有500年历史了

 牌坊街原有古牌坊39座，现在修复22座，其中太平路20座，东门街2座

 每一座牌坊后面都有诸多故事，每一座牌坊后面都有曾经的荣耀，状元牌坊是为明嘉靖年间21岁的状元林大钦而健

 “七俊坊”原为嘉靖二十三年（1544年），为嘉靖甲辰科七位才智出众的进士林光祖、章熙、黄国卿、郭维藩、陈昌言、苏志仁、成子学而建，他们共同的特点都是揭阳和潮州人

 “三世尚书”牌坊背面是“四朝大老”，为明万历尚书林熙春而建，林熙春活了80岁，辅万历，泰昌，天启和崇祯四朝皇帝，皇帝追念他的功绩，追赠其父，祖父为尚书封号，所以称作“三世尚书”、“四朝大老”

 “戊辰八贤坊”是为崇祯戊辰进士同榜八人辜朝荐、郭之奇、黄奇遇、宋兆禴、李士淳、梁应龙、杨任斯、陈所献而建，潮州“海滨邹鲁”的称号可不是吹的，自古以来这里人杰地灵。每一个牌坊都有故事，有兴趣建议先上网查找牌坊历史，再一一对照

 太平路是主路，两旁是很多这样的小巷，牌坊街一带，基本凝聚了潮州府城的历史

 府城东门街上的水井，井圈上刻有文字，井前的墙上也有诸多题刻

 除了看古迹，牌坊街更大的意义在于吃小吃，放眼望去，饮食的招牌占了90%以上

 如果你觉得太平路或者牌坊街都不好听，那么潮州美食街一定是最合适的另外一个名称了

 各种百年老字号、各种祖传、各种潮州三宝、各种牛肉丸、各种粿……琳琅满目，应接不暇

 如果你还不知道潮州三宝，那走过一次牌坊街后就一定会知道了，黄皮豉、佛手老香黄、老药桔，三种被炮制成黑乎乎的植物果实被誉为潮州三宝

 潮州三宝是很多游客的手信选择，除了三宝之外，还有各种被炮制的话梅、陈皮、柑橘、橄榄等果实

 三宝中其他地方比较少见的是老香黄，原材料是药用植物佛手的果实，大则几斤，小则几两，潮汕人泡制它时，加蜂蜜，加药材，制作工序繁多，且认为老香黄制作时间越久身价愈高

 除了各种被炮制的植物果实，还有各种各样的饼和糕点

 正在制作潮州腐乳饼的师傅

 百年老字号胡荣泉中正在做饼和糕点的师傅们

 胡荣泉的春饼、炸春卷和千层酥芋泥饼等糕点可算名声在外，也是游客的主要手信之一

 不过这家规模不大的百年老店中，如今最出名的倒是一碗传统小食鸭母捻

 鸭母捻和鸭子没有任何关系，是一碗有馅的糯米粉制汤圆加上一堆银耳、木耳、莲子、芋头等东西，据说得名是取汤圆形似母鸭在水上游荡浮沉，联想够丰富的，7、8块一碗的价格也不算便宜

 给大家一个忠告，行走牌坊街，不要一次吃饱，边逛边吃，慢慢品尝潮汕小吃

 虽然同在广东，但潮汕小吃和广府小吃截然不同，更加偏向于闽南和客家一带

 这个是薄荷叶和浮豆腐，最正宗的该是潮州凤凰镇的，豆腐倒也不少见，但配上几片清脆的薄荷叶就与众不同了

 潮州卤水是潮州小吃的代表之一，翠绿的芫荽调色也调味

 海蛎煎蛋在潮汕叫做蚝煎或蚝烙，在闽南和台湾一般叫做海蛎煎，原材料是东南沿海一带的两大特产，生蚝和地瓜粉

 去潮州怎么能够不尝牛肉丸，当年周星驰在《食神》中用牛肉丸打乒乓球的场景表现的就是潮汕牛肉丸，吃过了潮汕牛肉丸，估计你再也看不上其他地方的牛肉丸了

 牌坊街一带少说也有几十家店卖牛肉丸的，很多都有各种证书和荣誉，说不上谁家最正宗，基本上哪家的都可以，爽嫩鲜滑、入口弹牙，手捶则是潮汕牛肉丸的是基本前提，真的可以当做乒乓球打的

 还有各种粿，所谓粿，可以归结为用米制作的小吃，在潮汕和客家地区比较流行，上图叫做鼠曲粿，原材料是田埂野生的鼠曲草和糯米等，也是最具潮汕风味的小吃之一

 除了牌坊和小吃，牌坊街还存在各种老店，这是潮州老街的记忆

 这样的理发店基本上已经是古董级了，不过25元的价格貌似不太便宜哦

 还有这样的乐器老店，潮汕人重视风俗传统，这些老乐器还是很有市场的

 最后以一只长得像猴子的狗结束博文，呆萌的表情和下面的亮点着实令人忍俊不住

        如果说有一条街最能代表潮州，我想当是牌坊街，这里历来是潮州府城的中心地带，只可惜1951年拆掉了所有的古牌坊，2006年又复建了所有的牌坊，虽然现在重现了牌坊林立的旧街景，虽然道路宽敞了，路面平整了，但总是少了几分本来的古味。一座城市如果能够持续而稳定的发展，无疑是这座城市的幸事，只可惜中国的城市，都经历了很多次的断层，特别是近代，诸多城市的历史延续都被决策者拍脑袋的决定给活生生拗断，潮州牌坊街也算其中一个代表，要想这样的事情不再反复重演，其实也很简单，就是要把公权力关在笼子里，不能让一个或者几个人一拍桌子就可以毁掉一座城市的历史，只是在当今中国，要真正把公权力关不起来，还有很长很长的路要走。