四季养生之道 ——冬季养生,养肾最重要
去年冬天,我家楼下名叫“山珍宝”的药膳餐厅开张营业,主营野生菌。一年多了,生意很旺,客似云来。每天,人们不嫌麻烦,排队叫号也要等着品尝。看来,冬天吃药膳,既能养生,又是美味,一举两得,大大吸引了健康意识日益浓厚的现代人。
《内经》说:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益。”
冬季,气候干燥,天气寒冷。人体表面的血管和肌肉处于收缩状态,人体皮肤的新陈代谢出现障碍,女性的皮肤常出现颜色黯淡、粗糙干裂和毛发脱落等情况。因此,冬季应特别重视对容颜的保养。而采用食补、尤其是药膳食补,为冬季最合适的养生方法。
★冬季养生药膳
(1)参芪香菇鸡
适用于脾胃虚,体弱清瘦,体虚自汗,胃、子宫下垂者。
原料:嫩母鸡肉 100 克 ,党参、黄芪、香菇各 30 克 ,生姜、料酒、食盐等。
做法:净鸡肉 100 克 切成小块,香菇(先用水浸泡),生姜切成小薄片。将鸡肉、党参、黄芪、香菇、料酒、生姜和盐拌匀,放入锅中,加水蒸一个半小时后食用。可补中益气、和脾胃、固表止汗、降脂强身。
(2)枸杞黄精煨狗肉
适于体弱,久病体虚,风湿骨痛,畏寒怕冷,肾虚腰痛,阳痿早泄。
原料:狗肉 150 克 ,枸杞子 15 克 ,黄精 15 克 ,党参 30 克 ,巴戟天 12 克 ,续断 12 克 ,生姜、植物油和食盐。
做法:先将狗肉放入煮5—10分钟,捞起切块,锅中加植物油,放入狗肉,加生姜和食盐,炒至上色。再倒入砂煲中加水,然后加枸杞子、黄精、党参、巴戟天和续断。煮开后改用小火煨至肉烂。此膳能温经散寒、益脾胃、祛风除湿、壮腰补肾。
(3)苁蓉煮羊肉
适用于气血虚,体虚便秘,肾虚阳痿,产后体虚畏寒,肺结核和慢性气管炎体虚畏寒者。
原料:羊肉 200 克 ,苁蓉 12 克 ,续断 12 克 ,酱料、生姜和食盐。
做法:羊肉切块,放绿豆 3 克 。煮沸15分钟后将绿豆和水一起倒掉,膻味即除。加水、苁蓉、续断和调料用小火煨至肉烂为止。每周吃一次。可滋肾助阳、祛寒壮腰、补精血、益肺气。
(4)冬虫夏草炖老鸭
适用于老年人体弱贫血,易感冒及肺阴虚喘咳,腰酸腿软者。
原料:老鸭 200 克 ,冬虫夏草 6 克 ,麦冬 9 克 ,川贝 9 克 ,调料、食盐适量。
做法:将老鸭取净肉 200 克 ,加水、调料、食盐同煮,老鸭炖烂时再放入冬虫夏草、麦冬、川贝,用小火煨30分钟后食用。每周吃一次。可滋肾养阴,益肺止喘,补气血。
(5)适用于慢性气管炎经常干咳或久咳,以及病后心悸者。
百合猪肺汤
原料:猪肺 200 克 ,百合 12 克 ,川贝 9 克 ,调料适量。
做法:猪肺切块后加调料拌匀,10分钟后再加水、百合、川贝,用小火煨1小时。喝汤为主,可经常食用。此膳功效为润燥止咳、清热安神。
★冬季养生粥
(1)燕窝杏仁羹
益寿延年、健体美发、润泽皮肤和补血养颜的粥食。
原料:燕窝 3 克 ,甜杏仁 5 克 ,冰糖适量。
做法:将燕窝、甜杏仁和冰糖一起入锅,加适量的清水煮至黏稠状即成。此羹可在每天早饭时食用,每日吃一次。
(2)大枣粳米粥
养脾胃、化精气、悦颜色的粥食。
原料:红枣10枚,粳米 50 克
做法:将大枣、粳米一起入锅,加适量的清水煮至米烂枣熟即成。每天早饭时食用,每日吃一次。
(3)红枣香菇粥
补脾益气、养血安神和美容养颜的粥食。
原料:红枣 30 克 ,水发香菇、粳米各 100 克 。
做法:香菇切碎后与红枣、粳米一起入锅熬粥,米熟即成。每天晚饭时食用,每3天吃一次。
(4)芝麻美发粥
营养毛囊细胞、促进毛发生长和滋养毛发的粥食。
原料:黑芝麻、粳米各 50 克 ,白糖适量。
做法:将黑芝麻炒熟后与粳米一起入锅加适量的清水熬粥,米熟即成。再加入白糖调味。每天早饭时食用,每日吃一次。
(5)枣蜜生仁汤
补血益气、滋养皮肤的粥食。尤其适合于气血不足、面色苍白者。
原料:红枣、花生仁各 100 克 ,蜂蜜 200 克 。
做法:将红枣和花生仁一起入锅,加适量的清水用文火煮30分钟左右即成。食前加蜂蜜调味。每天早饭时食用,每日吃一次。
(6)海参竹笋汤
滋阴养血、利肠清热、滋养皮肤的粥食。对阴血不足而导致面容粗糙者尤好。
原料:水发海参 200 克 ,鲜笋100,瘦猪肉 50 克 。
做法:将海参切成长条,竹笋切片,猪肉切丝,然后将海参、竹笋、瘦肉一起入锅加适量的清水煮30分钟左右,可加入盐、味精、料酒等调味品即成,每天晚饭时食用,每3天吃一次。
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