防治高血壓—芹菜青瓜炒魚腐

     高血壓病是都市最為常見的慢性疾病,中醫向來着重[未病先防],如家族成員中有患高血壓的,就要留意日常飲食,盡量做到多菜少肉,少調味,因為食物過鹹,容易令血液濃度增高,令血壓上升的.

     低熱量飲食可減少脂肪堆積,而限制高脂肪,高胆固醇食物,對本病有很大好處.

     [芹菜青瓜炒魚腐] 有平肝降壓, 清熱利尿功效. 對高血壓病屬肝熱脾虛者特別適合. 但脾胃虛寒便溏人士不宜食.

     用料: 鯪魚肉4兩, 西芹4兩, 青瓜仔1條, 草菇2兩, 薑茸1茶匙, 蛋清1個,調味適量.

做法:

1. 鯪魚肉加入鹽,胡椒粉,生粉,蛋清攪拌成魚膠, 用少許油煎成魚餅狀,切成菱形備用.

2. 西芹,青瓜仔洗淨,切片; 草菇洗淨,出水.

3. 燒熱少許油,爆香薑茸,投入西芹,青瓜片,草菇粒同炒香,魚腐回鑊,灒酒,加調味,兜炒片刻即可上碟.

      ~ 小貼士: 芹菜有良好降血壓功效,如血壓突然上升時,即用西芹榨汁1杯服,可令血壓即時下降.