自制泡椒的做法,自制泡椒怎么做好吃,自制泡椒的家常做法_叶子的小厨_好豆网

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简介: 叶子的小厨 原创于2014-07-29
未经允许，不得转载!; 从小伴着吃泡菜长大，来北京的这十几年，也做了好几坛子泡菜，做泡菜很简单，似乎人人会做，就是味道要好，以及泡菜坛子越来越香，就需要点耐心。泡菜好不好，除了看泡出来的菜外观。口感，而且要看坛子里的水是否清亮，是否长白白的那一层，泡菜有一点点白也算正常，不过要好好处理了，几乎也不会长白，我的坛子十几年了，坛子里的水一直就是清清亮亮的，揭开坛子盖子，一股香味就扑鼻而来，吃着自己泡的开胃泡菜，非常爽口下饭。
细节决定质量，我的泡菜无数人夸，也教过身边很多做，可是学得特别成功的不多，不是不会做，而是没注意细节。泡菜是不能沾上任何一点生水和油的，不管是平常夹泡菜的筷子，还是添加新的泡菜，都要务必注意，坛子里要一个月至少加一次纯粮食高度白酒，每次十克左右，我家朋友送的茅台内供酒都被我的坛子一点一点吸收了，朋友经常调侃说我的泡菜太值钱了，哈哈，下面就泡椒的泡法来说说具体步骤，我今天主要写泡一种材料的细节，盐水的制作参阅我的另一篇文章。 (展开)

食材

步骤: 1. 买新鲜的小红尖椒; 2. 用剪刀剪去辣椒蒂; 3. 加入一大勺面粉和一大勺食用小苏打，泡20分钟; 4. 仔细冲洗干净; 5. 沥干水分; 6. 然后用凉白开再清洗两遍; 7. 用牙签将辣椒插上眼; 8. 泡入泡菜坛子里; 9. 加入腌制盐; 10. 加入高度白酒; 11. 盖好盖子，坛沿里加入凉白开水; 12. 20天后，泡椒酸辣可口