关于酒起源的故事

大汉王朝

收藏于 : 2019-06-25 10:18   被转藏 : 1   



中国博大精深的酒文化,在五千年华夏文明中,酒扮演着举足轻重的角色,与人们的生活密不可分,在华夏文明历史中留下了浓墨重彩的一笔。而关于酒的起源民间流传最广的应该是杜康造酒。


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杜康造酒


杜康有天晚上他睡着时候做了一个奇怪的梦,他梦见一个鹤发童颜的老翁来到他面前,对他说:“你以水为源,以粮为料,再在粮食泡在水里第九天的酉时找三个人,每人取一滴血加在其中,即成。”说完老翁就不见了。



▲杜康造酒


第二天醒来,杜康便照着梦去做了,泡第九天后便提着桶去十字路口等人,不一会来了一个书生,文质彬彬,谦虚有礼,杜康急忙上前说明来意,岂料书生欣然允诺,割破手指滴了一滴血在桶里;书生走后,又来了一队人马,带头的是一位威武英气的将军,杜康上前说明来意,将军也捋臂挽袖,支持杜康,也割破手指滴了一滴血在桶里。


这时酉时已经快过了可杜康还没找到第三个人,他有些着急,转念一想,只要是人不都可以吗,于是他找到了村子里的一个无亲无故并且傻乎乎的乞丐,按住他,扎破他的手指滴了一滴血在桶里,疼的乞丐一会大喊大叫,一会晕头晕脑。任务完成了,他再闻提的桶时,醇香扑鼻,杜康便想,这么好的东西起个什么名好呢?他想,滴了三人的血,并是酉时制成,就是“酒”这个字吧,那怎么念呢?是第九天制成,就念酒吧,和九同音。自此,酒便流传于世了。   


传说终归传说,不可尽信,但也有它的寓意,就如滴血的那三个人,朋友之间喝酒前期都是文质彬彬的书生样,喝到酒过三巡时便是豪情的武生样,喝到后期便是傻子样了!这就是三滴血的作用,酒的三境界



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关于中国白酒起源时间


关于中国白酒究竟起源于时候的问题,目前还没有定论。有鉴于要搞清楚白酒起源,所跨越的时代也是以数千年计,需要涉及的历史文献与文物佐证又过于庞大繁杂,实非一人之力、一时之功,因此迄今为止,业界学界、国内国外均未对此达成一致,但在以下领域我们似乎可以夺得第一:

 

01

我国是世界上最早酿酒的国家

考古学证明,在近现代出土的新石器时代晚期龙山文化遗址中,已有了专用的陶制酒器。在仰韶文化遗址中,既有陶罐,也有陶杯。在出土的殷商文物中,青铜酒器占有相当大的比重,说明当时饮酒风气很盛。也就是说,我国至少在约在六千年前,也即公元前4000年,人工酿造发酵酒就开始了。但古埃及在公元前3100年~公元前1000年,就出现了蒸馏技术,在此之前,古埃及人是否尝试人工酿酒,不得而知。


02

是最早发明固态蒸馏技术的国家

现有资料显示,在国外,蒸馏技术可能出现于古埃及、古希腊,波斯人曾做改良。在国内,可能出现于汉代、唐代、宋元时期,但这一“蒸馏技术”仍然需要拆开来分析:一,蒸馏器和蒸馏技术不仅仅是用来蒸馏酒;二,蒸馏酒包括液态蒸馏和固态蒸馏。也就是说,即便最早的蒸馏技术诞生于国外,该技术也未必用来蒸馏酒,即便该技术已经用于蒸馏酒,也未必是固态蒸馏的方式。明李时珍所描述的“用浓酒和糟入甑,蒸令汽上……”的蒸馏方法与现在的甑桶蒸馏相似——“近时惟以糯米或粳米,或黍或秫,或大麦,蒸熟,和曲酿瓮中七日,以甑蒸取”。这是典型的固态发酵工艺。这一特殊的蒸馏方式,在当时世界蒸馏酒上是独一无二的。




03

现代白酒是世界上最为独特的酒

白酒是以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。通过白酒的定义可知,白酒的原料为多种粮谷,用曲和酒母作为糖化剂发酵,工艺复杂多样,通过甑桶固态蒸馏出酒,其香气之复杂、成份之丰富,远非其他蒸馏酒可以比肩。



中国的文明史,几乎是蘸着酒写成的。此话虽语失偏颇,但却言有所指。伴随着酿酒技术的发展,酒在我们的生活中有了愈发重要的地位。酒文化也必然会随着社会的进步而进步。


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