做红烧腐竹时，一定要多加这一步，滑嫩好吃还入味，比饭店的都香

做红烧腐竹时，一定要多加这一步，滑嫩好吃还入味，比饭店的都香。腐竹是非常常见的食材，只要是喜爱吃豆制品的人，都会喜欢吃它。腐竹口感柔滑有筋道，富含钙质及各种营养元素，对于预防骨质疏松有很好的作用，非常适合补钙人群食用。在家做腐竹的时候，一大包能吃好多顿，凉拌腐竹、红烧腐竹都是很常见的做法。尤其是红烧腐竹，饭店里的外脆里嫩，还非常入味，配菜也很好吃，在家里也能做出这样的味道吗？答案是当然可以。只要多加这一步，做成的红烧腐竹不仅好吃还入味，一起来看看吧。

准备一把泡软的腐竹。泡腐竹最好用温水或者是清水。热水容易把腐竹外层泡烂，但里面还是硬的。把腐竹切成段，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，再撒入一小把淀粉拌匀后备用。加鸡蛋就是能够使腐竹的口感更加软嫩的原因，不管指后所用的调料如何变化，想要做好的红烧腐竹好吃就一定不能少了这一步。

在西红柿的底部切上十字花刀后，用烧开的热水浸泡两分钟。之后剥掉外皮，切成西红柿丁。一段大葱白斜刀切成马蹄片，和西红柿丁放在一起。

将青椒洗净后，去蒂去籽切成块状。把黑木耳在温水里泡发后，切成均匀的小块。一段小米椒祛籽后切成小块。把这三样放在一起备用。不喜欢吃辣的话可以把小米椒换成红彩椒。

锅内烧油，油温升至五成热时，也就是油面会微微冒烟，把腐竹依次撒入锅中，多余的淀粉不要撒进去。慢慢炸至腐竹定型，用勺子轻轻搅动，让腐竹均匀受热。保持小火炸三分钟左右。当腐竹炸成金黄色，表面起泡时捞出控油。

炒锅内留底油，油热后撒入几粒干辣椒，爆出香味。倒入切好的西红柿丁和葱段。把西红柿炒软，炒出番茄汁。放入青椒，木耳，小米椒，翻炒一分钟左右，把配菜炒断生。加入5克豆瓣酱，炒出豆瓣酱里的红油。从锅边淋入适量的清水，开始调味。加入2克食盐，1克鸡精，1克胡椒粉，少许白糖提鲜，再倒入10ml生抽、2ml老抽进行调色。勾入少许水淀粉把汤汁收至粘稠。

把炸好的腐竹倒入锅中，开大火快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。而且放入的腐竹的时机要晚一点，翻匀后就可以出锅，这样才能够保证腐竹的焦脆。用今天介绍的方法做出的红烧腐竹，外酥里嫩，很有嚼劲，比饭店里的都好吃。喜欢的朋友快来试试吧。小伙伴们喜欢吃腐竹吗？这样做好的红烧腐竹大家喜欢吃吗？欢迎在下方留言哦。这里是食为天私厨，每天都会为大家带来新鲜可口的美食。