【原】 做蒜蓉辣酱时,要不要放油?9成人都弄错了,难怪辣酱不香口味差

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收藏于 : 2022-06-24 09:02   被转藏 : 2   

厌倦了城市的喧嚣,回归故里。餐桌上一盘儿辣椒酱,一碗白粥,只需看一眼,就有着很大的满足感。全国各地辣椒的味道不同,也造就了不同的口味。在我们的老家辣椒酱也是餐桌上的常客,属于无辣不饭,无辣不滋味,无辣不成席。为了这款辣酱我特意请教了,在酒店做厨师17年的刘大厨,他的配方虽然做法略有繁琐,但是繁琐的背后是味蕾上的愉悦。

【蒜蓉辣酱】

原料:新鲜红椒1500克、大蒜400g、生姜100克、食用油100克、盐2茶匙、黄豆酱500克、白糖50克、白醋20克左右。

做法。1:首先将新鲜的红辣椒清洗干净,然后放在风干处晾干。

2:将大蒜 姜分别剁成细蓉,辣椒用料理机搅成细蓉。

3:锅里加入热油先将姜蓉炒出香味,然后倒入黄豆酱,小火翻炒出香味。

4:然后倒入搅好的辣椒酱,小火慢炒出香味,再加入白糖 盐炒制融化。

5:再把蒜末倒入锅中,翻炒均匀即可关火,再倒上少许的白醋搅匀。

6:待辣酱凉透后,倒入瓶子里封存一个月就可以吃了,记住中途可别打开瓶子哦。

蒜蓉辣酱的第N种做法,

1:辣椒蓉 姜蓉 蒜末 白酒 盐 白糖搅拌均匀,常温密封1月即可。

2:西红柿末 大蒜末 辣椒蓉 白酒 米醋 面酱,炒熟后晾凉,冷藏密封1月即可。

3:辣椒荣 小米辣 大蒜 圆葱 西红柿 黄酱 白酒 白糖,将所有食材搅匀即可。(全程无油)

4:最简单的做法,辣酱蓉+蒜末+姜末+白酒+白糖+盐+橄榄油搅匀,冷藏密封2天,即可食用。

5:有9成人都认为做蒜蓉辣酱不放油,其实都弄错了,以上5种方法,各有各的口味,只要按照上述配方,保证做好的辣椒香味十足,而且比买的好吃百倍。

以上就是蒜蓉辣酱的做法,虽然有点麻烦不如买的简单,但是味道一点不输买的辣酱,而且没有添加剂,所以大家为了家人的健康,不要再偷懒了,喜欢这一口的赶紧行动起来吧……这里是简食记,喜欢的请点赞 转发 关注,感恩阅读,感谢有您……

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