美食地图之——拉脱维亚

波罗的海沿岸的拉脱维亚（拉脱维亚语Latvijas Republika），是一个美丽而又浪漫的国度~

这个国家的一半领土都是由原生态的自然构成的，这些风景大部分都处于原始状态，未被开发。沙滩、公园与森林，邻近斯堪的纳维亚国家的乡愁都在它的荒野里。

而这个美丽的国度除了美景外，最吸引人的地方是这里也是公认的美女最多的国家之一，很多人都以为世界上最缺少男人的国家是俄罗斯，其实不然，它是俄罗斯的邻国拉脱维亚。

据拉脱维亚中央统计局统计，拉脱维亚男女比例相差8%，差别居世界第一。这个波罗的海沿岸的小国的水土和气候可能更适合于女性胎儿和婴儿的存活和成长。

去拉脱维亚可不只是为了看美女，作为波罗的海三国之一，首都里加更是有“北方巴黎”之称，行走于哥特式风格的街道，会让你误以为到了一个浪漫的童话世界。

作为欧洲东北部的国家，拉脱维亚美食极具北欧风格，拉脱维亚菜传统主食多为肉类，也有蔬菜，喜欢较为油腻的食品而且丰盛，特色菜众多如甜腻诱人的奶油大麦汤、营养丰富的牛奶鱼汤、以及颇具当地特色的黑面包布丁等甜品，当地居民也十分喜欢馅饼。

下面小志就为大家介绍几道拉脱维亚颇具特色的美食！

牛奶鱼汤

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拉脱维亚人在吃鱼方面非常有一套，拉脱维亚的海味种类非常多，你经常可以在拉脱维亚的各大餐厅看到各种海鲜，其中最特别的一道菜是牛奶鱼汤，牛奶鱼汤将鱼的咸味和牛奶的香味结合起来，是一道非常独特的佳肴。

里加鲫鱼汤

里加风味鲫鱼汤是鲫鱼汤中的极品，将鲫鱼洗好以后，鱼身上涂上一些盐，腌制十分钟左右，然后将香葱，姜汁等放于干过内，当鱼皮开始出现金黄色的时候将鱼翻个身，煎鱼的时候最重要的是鱼的翻身。

大闸蟹

拉脱维亚是靠海国家，这个国家最善用的食材就是海鲜了，拉脱维亚人制作海鲜有着非常古老的配方。海鲜中的极品就要数大闸蟹了，拉脱维亚的大闸蟹都是选用波罗的海的优质大闸蟹，制作工艺非常特别。

里加黑药酒

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黑药酒是里加最著名的一种烈酒，黑药酒的配方是18世纪药物学家腌制而成的，使用的都是纯粹的草本药材。药酒的味道苦中带甜，用来驱寒是最好的，黑药酒的烈性比伏特加的烈度还要高。

黑面包布丁

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黑面包在拉脱维亚人心中占据了非常重要的地位，因为拉脱维亚人生活一般都非常的忙碌，所以他们眼中对黑面包有着一种尊敬和崇拜。在拉托维亚不管是迎接客人，举办婚丧习俗等都会分发黑面包。

腊肉馅饼

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在拉脱维亚，腊肉是非常常见的食物，所以拉脱维亚人会用腊肉制作很多的菜肴，腊肉馅饼就是其中非常美味的一种美食，当地人非常喜欢吃腊肉馅饼，基本上家家户户都会制作这道菜肴。

蛋糕DIY

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芝士蛋糕

Cheese Cake

」

- 食材 -

蛋糕底用

消化饼干……10-15块

白砂糖……4g

盐……1g

室温融化黄油……22g

蛋糕糊用

奶油奶酪……210g

盐……1g

香草精……5ml

白砂糖……200g

室温鸡蛋……4只

室温酸奶油……150g

室温重奶油……150g

- 做法 -

① 在9寸蛋糕模内垫上1-2层锡纸以防水渗漏。

② 消化饼干捣碎，加入糖、盐，以及室温融化黄油，搅拌均匀，倒入模具，压平；烤箱180℃烤8-10分钟，至表面微金黄。

③ 高速打发奶油奶酪、盐和香草精，至细腻光滑；分次加入白砂糖，高速打发1分钟；分次加入鸡蛋，至完全混合；分次加入酸奶油、重奶酪，高速打1分钟。

④ 将模具放入深烤盘中；面糊倒入模具，抹平表面；烧沸水倒入深烤盘，水深至蛋糕模具的一半；烤箱160℃烤1小时45分钟左右。

⑤ 微开烤箱门使蛋糕自然冷却；将模具从烤盘中取出，擦干底部，盖上一层锡纸，冷藏4-6小时即可享用。

- Tips -

先让蛋糕在烤箱中自然冷却，是蛋糕体不塌陷/不出现裂纹的关键。