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以下是真老白茶的特征。 1、看外观一般情况下，老白茶会被压成茶饼或茶砖，当我们拿到茶饼（砖）时，首先观其外表。真的老白茶，由于陈年，外表被氧化，整体会呈现暗色，但色泽均匀；而做旧的老白茶，往往色泽不统一，有些地方呈暗色，而有些地方又发亮。
2、撬茶饼接着，我们可以撬开茶饼（砖），如果是真的老白茶，撬开后的茶叶与未撬开时的表面是统一的；而假的老白茶，往往是表面发酵做旧，而撬开后，里面却是完全不一样的外观和色泽。
茶汤呈黄色且透亮 3、观汤色真的老白茶，冲泡出水后，汤色呈黄色或琥珀色，年份越长汤色越深，但无论如何，色泽都是透亮鲜明，丝毫不浑浊。而做旧的发酵后的老白茶，尤其是已经变质的白茶，汤色往往浑浊不堪。 4、品茶香真的老白茶，会有一股浓浓的药香，闻之沁人心脾，随着年份的增加这股香味会逐渐加强。茶汤入口，甘甜生津，药香融入柔滑、粘稠的汤液中，经由喉咙直击心窝，回味无穷。而假的老白茶，闻起来出来一股发酵后的茶汤味之外，别无其他。 5、看耐泡度真的老白茶，泡过十几泡之后，汤色和味道依然不比初泡时差多少；而假的老白茶，到了十几泡之后早已淡而无光，索然寡味。
6、辨叶底真的老白茶，即使是陈期十多年以上的，经过多次冲泡后，叶底仍然可以看到棕色；而假的老白茶，有些因为发酵过度，冲泡后的叶底往往呈黑色。 以上六招就是老林辨别真假老白茶的“六脉神剑”。老林提醒我们，以上六点必须全部满足，才算是真的老白茶，有一点不满足，就可推翻全部。其实，这些步骤看起来分离，实际在鉴别过程中，往往得相互结合，反复比对，才能练出火眼金睛。 每天分享实用茶知识，邀请专业人士为你答疑，欢迎关注我们哦！ 我们常听说古董做旧古董做旧。 可是，你知道么，连白茶也可以做旧。 正所谓人红是非多，白茶的身价起来以后，发觉有利可图的奸商就动了念头。
看着人家花真金白银换回来的所谓十年二十年的陈茶。 我都不好意思张嘴告诉他们这是做旧的茶饼。 一般来说，做旧的白茶，是在蒸汽软化之前，先洒水，然后再高温“发酵”。 这种做法对于白茶的品质会造成极大的损坏。 一般来说我们可以三招辨别是否是做旧的白茶。 看外观正常来说，真的陈化白茶都是“五颜六色”的。 而做旧的白茶都是清一色的褐色或者黑色。
口感和香味大家都知道，白茶有这么个特点，放的时间越长，香味约独特。 白茶讲究“毫香蜜韵”，3～8年的白茶有荷叶香， 8～15年的白茶有枣香，15年以上呈药香。 而做旧的白茶一般只有一种陈香，口感接近普洱。
看叶底自然陈化的白茶叶底静脉走水清晰，有活性， 而后期加工、造旧的白茶脉络不清晰，用手一捏就烂掉了。
以上三招就可以鉴别出市场上八成以上的做旧白茶了。 其余剩下的那些，就只能靠着丰富的经验去鉴别了。 不要太贪心，老想着占小便宜，就不容易吃亏了。 真假老白茶怎么辨认? 一.要辨别假茶，首先得知道什么是真茶，只有知道真，才能举证假。 二.那我们聊聊好白茶是怎么做出来的？ 制作一款好白茶有以下几条重点：1.原料，2.制作白茶时的天气，3.制茶师的技术水平，等环环相扣，也就是说好白茶=好原料+好天气+好工艺，一款好白茶色香味俱全。 三.老白茶关系到包装材料，存储环节等因素影响。所以建议大家不要盲目追老，因为剖析一款新白茶好不好都不是那么容易，更何况老白茶经过岁月沧桑洗礼就更难还原真相了。 四.相信大家通过各种渠道都可以了解到关于真假老白茶的资料，其实大家也有疑问这些资料到底是不是真相。真相留给能够打开真相的人去解答，我们喝适合自己，自己喜欢的茶。 说到做旧的手段，常用的有两种，一是茶叶大量渥堆，使茶叶颜色快速变得黄褐、灰褐，略显老态。二是茶叶高温烤干，在高温之下色素也有巨大变化，不再是新茶的模样。 渥堆与高温烘烤，对白茶的品质形成形成有害无利，经过这么一折腾，白茶的内在物质被大量消耗，油尽灯枯，只不过留下骨架，去不再具有灵魂。 做旧老白茶，其香气淡而般，种类少之又少。有的干脆直接让焦味上场做主力。少了药香、陈香、花香、枣香、粽叶香等香气助阵，做旧老白茶并无胜算。 除去香气乏善可陈，就连口感也是难登大雅之堂。口感清淡、薄，茶味极淡，无生津与回甘。 这就做旧的后遗症，直接破坏白茶的品质，让它不再有复盘的机会。 |
白茶做旧
大汉王朝
收藏于 : 2019-03-08 11:59 被转藏 : 1
撬开茶饼，内外一致
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