炖牛肉千万不要下锅焯水，多加4种香料，牛肉酱浓软糯，香浓入味

现在天气越来越冷了，天气越冷就越想吃炖菜。冷冰冰的天气能吃上一盘热乎乎的饭菜那是多么幸福的事情。特别是炖牛肉，说到炖牛肉，很多人都炖不好，炖出来的牛肉又老又柴。建议大家:炖牛肉时千万不要下锅焯水，多加4种香料，酱浓软糯，香浓入味。

香炖牛肉

准备食材：牛腩1斤，干辣椒5个，小葱3根，山楂6克，干稻草10根，绿茶8克，白酒15毫升，香料包（八角半个，香叶2片，桂皮2克，丁香2克，花椒3克，草果半个）姜片5片，食盐、生抽、老抽、花生油适量

烹煮方法：

1，把牛腩肉洗干净，切成自己喜欢的块状，放入盘子中。

2，往牛肉中放入生抽腌制10分钟。起锅倒油，放入牛肉煸香。

3，把煸炒香的牛肉放入砂锅中，接着放入大半锅清水，放入姜片，干辣椒，葱结，香叶，绿茶，稻草，山楂和香料包，接着加入老抽和白酒，盖上锅盖，大火烧开，烧开后转小火慢慢炖煮1个小时。

3，焖煮一个小时后，加入老抽和食盐，搅拌均匀。继续小火焖煮5分钟。

4，酱汁焖煮至浓稠时便收汁盛盘装出。酱浓软糯，香浓入味的香炖牛肉就做好。

小技巧：

1，我们炖牛肉时，选用牛腩肉炖出来的牛肉会比较嫩。

2，差不多炖好再放盐和老抽，如果盐和老抽放早了牛肉会紧皱，紧皱就会变老变柴。

3，炖牛肉不需要焯水，很多人觉得不管做什么肉，都需要焯水，以为肉不焯水就很脏，是因为焯水才看到脏，不焯水是不会有血沫子的。

4，我们多加的4种香料是：白酒、茶叶、山楂和稻草，很多人都不知道加了这4种香料可以让牛肉变得更加软烂。加稻草这种方式是农村最土的做法，稻草炖牛肉，有一种淡淡的稻香味，那是大自然的清香，很多人都不知道。