48岁大叔,经过上百次搭配,研发出最新十三香猪肉饺子配方和做法

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收藏于 : 2018-09-05 17:48   被转藏 : 1   

4月份很多粉丝都在问胡师傅,饺子怎么做的好吃,怎么做的吃起来香,因为粉丝问的太多了,胡师傅花了一段时间寻找师傅,今天专门请教了我们当地开饺子店的何大叔,今年48岁,在当地开了3家饺子店,猪肉饺子做的超级好吃,入口既香,听说我的来意,何师傅把他最近研究的秘制十三香饺子配方教给大家,而且此配方何师傅经过上百次的辛香料组合搭配和做法,才研发出来的,十分珍贵。

饺子馅料

十三香猪肉饺子配方:八角10克、姜黄1克、香叶2克、肉豆蔻2克、桂皮6克、小茴香3克、白豆蔻4克、白芷2克、陈皮2克、红花椒3克、三奈1克、红豆蔻2克、高良姜2克。全部磨成粉使用。

十三香饺子所需食材:猪肉末500克、饺子皮100个、大白菜300克、姜末10克、香葱末3克,老抽、料酒、食盐、胡椒粉、鸡精、食用油适量,蛋清1个、自制十三香粉3-5克。

猪肉饺子

做法:

1.先将大白菜洗净,剁成末,然后放入适量食盐,腌制10-15分钟(去除白菜里的菜腥味和多余的水分),然后捏干备用。

2.放入猪肉末、白菜、所有的调料,搅拌均匀,静置30分钟,即可包饺子了。

3.煮饺子时热水下锅煮,煎饺子时,锅底给适量水,油多一点,就会煎成金黄色。

猪肉饺子

注意事项:

1. 肉最好选择3分肥7分瘦的,吃起来最香,口感最好。

2. 调好的猪肉,放半个小时,会使馅料更加的香,这是做法的小技巧。

3. 加入蛋清,也会使饺子馅吃着更加的细嫩。

4. 配方适合大部分口感,众口难调,只作为参考。

猪肉饺子

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这就是和大叔教给大家最香研发的十三香饺子配方和做法,相信大家看了之后肯定觉得不错,精确的香料搭配,正确的猪肉饺子馅料做法,掌握了这些,还会害怕饺子不好吃吗,所有,感谢何师傅今天为大家的讲解,此配方只是何师傅一种,教给大家也无妨,最后,母亲节快乐!

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