甜酒酿绝对是个好东西，既养颜美容，而且酵素激发雌激素丰胸效果也很好，女人，可以没有闺蜜，但是离不开醪糟。
原料：
糯米1000克、甜酒曲4克、纯净水600克 酒曲： 苏州蜜蜂牌甜酒曲、 安琪甜酒曲
步骤：
1， 将糯米提前一天洗干净后，用清水浸泡至少12小时，直到用手可以把米粒捻碎的程度。
圆糯米浸泡12-24小时。(圆糯米是最佳的选择)
2， 蒸锅的笼屉表面垫上屉布，把泡好的糯米沥水后平铺到屉布上，中间戳出几个孔以利于蒸透，然后盖上锅盖用大火蒸约40分钟或至米熟透。
找1个干净的盆子。要绝对无油，这个很关键，否则会出乌花变质失败（发霉），尽量用洗洁精洗干净然后煮一遍或者用微波过一下，不要嫌麻烦。
3、将饭盛在盆里摊凉，饭凉至温度30-35度，具体可以用手插入试温，手在饭内感觉不烫手即可，过热，会杀死酒曲的根霉菌，过凉发酵效果会减弱。
晾到什么温度非常关键！！直接影响酒酿的质量，甜度。我把它晾到用手（套好保险袋）伸入米饭内部，觉得有点温暖，才开始下酒药。实践证明，超甜的关键就在这里。
4， 蒸糯米的时候，可以将纯净水用微波炉略加热至30度左右，以利于酒曲的发酵，然后把其中3克的酒曲倒入水中搅拌均匀。
加水为了拌酒药的时候，避免米饭太黏，不容易拌匀，还为了出酒酿汁，一边加水一边用手把米饭调松。水加到可以完全把米饭调松，但又看不见水的影子。
5， 当糯米的温度降至35~45度时，把融解了酒曲的水倒入糯米中搅拌均匀。
6， 然后把糯米迅速放入事先已经准备好的无油、无水的干净陶瓷或玻璃罐里，用干净的勺子快速地按压瓷实，并在中间挖一个直到底的小圆洞。
7， 将剩下的一克酒曲均匀撒在糯米表面，然后盖上容器的盖子密封好。
8，将容器放在30~40度的温暖环境中静置发酵约2天，如果气温降低可能需要的时间更长，直到在空气里闻到甜香的酒酿味道就说明发酵完成。需要注意的是，发酵期间不要打开容器盖。、加盖，装个袋子，裹上棉被捂住，过36小时左右（夏天24小时即可）。
心得：
·无论圆粒糯米还是长粒糯米都可以酿造醪糟，甚至还可以用大米按照同样的方法来酿，当然比起糯米酿出的醪糟，味道有很大不同。 ·自制醪糟最关键的因素是保持发酵温度均衡在30~40度之间，因此冬天时可以把容器放在暖气旁，用干净的小棉被包裹好容器更有利于发酵。或者使用可以调温的恒温酸奶器来做醪糟。 ·酿好的醪糟需放冰箱冷藏保存，可以保存1周左右。 |
自制甜酒酿
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